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해로운 박테리아의 존재에 대한 우유 검사

해로운 박테리아의 존재에 대한 우유 검사


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나는 진단 세균학에 경험이 없으며 식품 순도 분석의 맥락에서 그것에 대해 더 많이 이해하는 데 관심이 있습니다.

예를 들어, 20갤런 탱크와 같은 원유 공급량이 있다고 상상해 보십시오. 나는 리스테리아, e. 대장균과 살모넬라균은 우유에 존재하지 않습니다.

우유를 한 방울 떨어뜨리고 현미경으로 검사하는 것으로 충분합니까, 아니면 수직으로 모든 인치를 샘플링하거나 이와 유사한 것과 같이 더 광범위한 샘플링을 수행해야 합니까?

내 우유에 박테리아가 없는지 확인하는 절차는 무엇입니까, 아니면 불가능한가요?

나는 박테리아를 죽이는 절차에 관심이 없습니다. 나는 그것들을 알고 있다. 박테리아가 있는지 알아보기 위한 진단 과정을 이해하고 싶습니다.


우유에 박테리아 오염 물질이 포함되어 있는지 확인하는 간단한 방법은 ~5ml의 우유에 메틸렌 블루를 몇 방울 떨어뜨리는 것입니다. 우유가 멸균 상태이면 파란색으로 유지됩니다. 박테리아가 존재하는 경우 염료를 흡수하는 경향이 있어 ~1시간 후에 샘플이 무색으로 남습니다. 보다 광범위한 방법은 LB 또는 영양 한천에 우유 샘플의 3-5 희석액을 플레이팅하는 것입니다. 광범위한 샘플링을 수행할 필요가 없습니다. 잘 섞은 샘플 몇 개만 가져오세요.


식용 원유의 항균 내성 유전자

항미생물제 내성(AMR)의 보급 증가는 전 세계 건강에 중대한 위협입니다. 점점 더 많은 다중 약물 내성 박테리아 균주가 생명을 위협하는 감염과 매년 수천 명의 사망을 유발합니다. 질병 통제를 넘어서서 성장 촉진 또는 사료 효율 증가를 위해 종종 동물에게 항생제를 투여하며, 이는 다중 내성 균주의 발병 가능성을 더욱 높입니다. 가공되지 않은 동물성 제품을 섭취한 후 이러한 균주는 인간 세균총을 만날 수 있습니다. 식인성 및 인간 인구 사이에서 항미생물 내성 유전자(ARG)는 수평적 유전자 전달에 의해 공유될 수 있습니다. 이 연구는 우유 메타게놈에서 항균제 내성 유전자의 존재를 테스트하고, 이들의 유전적 위치 및 이동성 유전 요소와의 연관성을 조사하는 것을 목표로 합니다. 우리는 식용으로 판매되는 공개 시장의 원유 샘플을 분석했습니다. 우유 샘플에는 다양한 박테리아 종의 유전 물질이 포함되어 있으며 심층 분석에서 여러 항균제 내성 유전자의 존재가 밝혀졌습니다. 샘플에는 아크리딘 염료, 세팔로스포린, 세파마이신, 플루오로퀴놀론, 페남, 펩티드 항생제 및 테트라사이클린의 효과에 영향을 미치는 완전한 ARG가 포함되어 있습니다. ARG 중 하나인 PC1 베타-락타마제는 또한 내성 유전자를 다른 박테리아, 예를 들어 박테리아로 옮기는 것을 촉진하는 이동 요소일 수 있습니다. 인간의 장 속에 사는 사람들에게.


모유의 화합물은 해로운 박테리아와 싸웁니다

국립 유대인 건강과 아이오와 대학의 연구원들은 유익한 박테리아가 번성할 수 있도록 하면서 해로운 박테리아에 의한 감염과 싸우는 인간 모유의 화합물을 확인했습니다. 인간의 모유에는 젖소에서 발견되는 것보다 200배 이상의 글리세롤 모노라우레이트(GML)가 있습니다. 유아용 조제분유는 없습니다. GML은 제조 비용이 저렴합니다. 향후 연구에서 GML이 우유 및 유아용 조제분유에 유익한 첨가제가 될 수 있는지 여부를 결정할 것입니다.

"우리의 연구 결과는 높은 수준의 GML이 인간의 모유에 고유하며 병원성 박테리아의 성장을 강력하게 억제한다는 것을 보여줍니다."라고 National Jewish Health의 소아과 교수인 Donald Leung 박사는 말했습니다. 과학 보고서.

'항생제는 유아의 세균 감염과 싸울 수 있지만 병원성 세균과 함께 유익한 세균도 죽입니다. 과학 보고서 종이. "GML은 훨씬 더 선택적이어서 유익한 종의 번식을 허용하면서 병원성 박테리아만 퇴치합니다. 우리는 GML이 전 세계 아기의 건강을 증진할 수 있는 젖소 및 유아용 조제분유의 잠재적 첨가제로서 큰 가능성을 갖고 있다고 생각합니다."

인간의 모유가 젖소보다 훨씬 더 높은 수준의 GML을 함유하고 있음을 확인한 후 연구자들은 인간의 모유가 병원성 박테리아인 황색포도상구균, 고초균, 클로스트리디움 퍼프린젠스의 성장을 억제하는 반면, 우유나 유아용 조제분유는 어떤 효과. 인간의 모유는 유익한 박테리아 Enterococcus faecilis의 성장을 억제하지 않았습니다. 사람의 모유를 먹인 아기는 유익한 비피더스균, 유산균 및 장구균 박테리아 종 수치가 높습니다.

연구자들이 사람의 모유에서 GML을 제거하면 S. 아우레우스에 대한 항균 활성이 손실됩니다. 그들이 젖소의 우유에 GML을 첨가했을 때, 그것은 항균성이 되었습니다.

연구자들은 또한 GML이 장 및 기타 점막 표면을 따라 늘어선 상피 세포의 염증을 억제한다는 것을 보여주었습니다. 염증은 상피 세포를 손상시키고 박테리아 및 바이러스 감염에 대한 감수성에 기여할 수 있습니다.

박사 Schlievert와 Leung은 GML을 젖소와 유아용 조제분유에 유익한 첨가제로 사용하는 특허를 신청했습니다.

국가 유대인 건강 정보

국립 유대인 건강은 미국 최고의 호흡기 병원입니다. 120년 전에 비영리 병원으로 설립된 National Jewish Health는 오늘날 호흡기, 심장, 면역 및 관련 장애를 가진 환자의 획기적인 의료 연구 및 치료에 전념하는 세계 유일의 시설입니다. 환자와 가족은 최첨단의 종합적이며 조정된 치료를 받기 위해 전 세계에서 National Jewish Health를 방문합니다. 자세한 내용은 http://www. 엔제이헬스. 조직

University of Iowa Health Care 소개

University of Iowa Health Care는 모든 아이오와인들에게 세계적 수준의 의료 및 건강 관련 봉사 서비스를 제공하는 데 전념하는 주 유일의 종합 학술 의료 센터입니다. 아이오와 시티에 기반을 둔 UI Health Care에는 아이오와 대학 병원 및 클리닉, 아이오와 대학 Roy J. 및 Lucille A. Carver 의과 대학, 아이오와 주 최대의 종합 전문 의사 그룹인 아이오와 대학 의사가 포함됩니다.

부인 성명: AAAS 및 EurekAlert! EurekAlert에 게시된 보도 자료의 정확성에 대해 책임을 지지 않습니다! 기부 기관 또는 EurekAlert 시스템을 통한 정보 사용.


콕시엘라 버네티

콕시엘라 버네티 전 세계적으로 많은 동물에서 발견되며 소, 염소 및 양의 우유, 소변 및 대변에서 배출됩니다. 콕시엘라 버네티 우유에서 일반적으로 발견되는 가장 내열성이 없는 비포자형성 병원체로 간주되며 우유 저온살균을 위한 확립된 조건은 이 유기체를 파괴하도록 특별히 설계되었습니다.

콕시엘라 버네티 고열, 심한 두통, 메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 흉통, 오한, 발한, 인후통, 가래 없는 기침, 전신 권태감의 갑작스러운 발병을 특징으로 하는 질병인 Q열을 유발합니다. 열은 1~2주 동안 지속될 수 있습니다. 대부분의 환자는 치료 없이 회복되지만, 콕시엘라 버네티 사망에 이를 수 있습니다.

유병률 콕시엘라 버네티 2001년과 2003년 사이에 테스트된 미국 북동부, 중서부 및 서부 지역의 원유 샘플에서 94% 이상이었습니다(Kim et al., 2005).


내용물

모유는 모유 수유를 통해 신생아에게 천연 유산균 공급원이며 공생 식품으로 간주될 수 있습니다. [7] 건강한 여성의 우유에서 박테리아의 정상적인 농도는 밀리리터당 약 103 집락 형성 단위(CFU)였습니다. 우유의 박테리아 군집은 일반적으로 복잡했습니다. [8] 모든 여성의 우유에서 발견되는 수백 개의 작동 분류 단위 중 단 9개(연쇄상 구균, 포도상 구균, 세라티아, 슈도모나스, 코리네박테리움, 랄스토니아, 프로피오니박테리움, 스핑고모나스, 그리고 니트로박터과)는 모든 여성의 모든 샘플에 존재했지만 개인의 우유 박테리아 군집은 일반적으로 시간이 지남에 따라 안정적이었습니다. [9] 모유는 생명의 원천이다 포도상구균, 연쇄상구균, 유산균, 비피더스균, 프로피오니박테리아, 코리네박테리아, 그리고 유아 장에 대한 밀접하게 관련된 그람 양성 박테리아. [2]

건강한 여성으로부터 위생적으로 채취한 모유에 유산균이 처음으로 기술된 2000년대 초반까지는 모유에 세균이 없는 것으로 간주되었습니다. [7] 여러 연구에 따르면 적어도 다음과 같은 속에 속하는 박테리아 균주가 엄마에서 유아로 옮겨지는 것으로 나타났습니다. 유산균, 포도상구균, 장구균, 그리고 비피도박테리움 모유 수유를 통해 모유 수유를 하는 영아의 장내 미생물총의 박테리아 구성과 해당 엄마의 모유에서 발견되는 박테리아 구성의 밀접한 관계를 설명합니다. [2] 연구에 따르면 모유와 유아의 장내 미생물 군집 사이에 유사점이 있음이 밝혀졌으며, 이는 모유 프로바이오틱스와 같은 식이 노출이 유아의 장내 미생물 및 면역 발달을 지원하는 데 기여할 수 있음을 시사합니다. [10]

일반적으로 모유 샘플에서 분리되는 박테리아에는 Bifidobacterium, Lactobacillus, Staphylococcus, Streptococcus, Bacteroides, Clostridium, Micrococcus, Enterococcus 및 Escherichia가 있습니다. [3] [5] 모유에 대한 메타게놈 분석은 모유가 지배적이라는 것을 발견했습니다. 포도상구균, 슈도모나스, 그리고 에드워드시엘라. [11] [12] 모유의 미생물군집은 인구와 여성 개개인에 따라 다를 수 있지만 [13] 미국 여성 그룹을 기반으로 한 연구에서는 모든 참가자의 모든 샘플에서 동일한 9개의 박테리아 분류군을 관찰했으며, 이는 다음을 시사합니다. 적어도 그 집단에서는 우유 미생물군집의 공통 "핵심"입니다. [8] 인간 초유의 박테리아 군집은 성숙한 우유에서 발견되는 것보다 더 다양한 것으로 보고되었습니다. [1] [14]

의 세 가지 변종 유산균 모유에서 분리된 프로바이오틱 특성을 가진 엘. 퍼멘텀 CECT5716, 엘. 가세리 CECT5714 및 L. 살리바리우스 CECT5713, [15] 포함 엘. 퍼멘텀 가장 풍부한 균주 중 하나입니다. [9] 조기 투여 엘.퍼멘텀 유아용 조제유의 CECT5716은 1~6개월의 유아에게 안전하고 내약성이 있으며[16] 장기간 사용하기에 안전하다고 주장됩니다. [17]

모유 미생물군유전체의 기원은 정확히 알려져 있지 않지만 [1] 그 확립에 대한 몇 가지 가설이 제안되었습니다. 모유에 존재하는 박테리아는 주변 유방 피부 식물군, [18] [19] 또는 유아의 구강 미생물총에서 유래할 수 있습니다. [8] [12] [20] [21] 수유 또는 젖먹이 중 역류하는 역류는 또한 유선에 박테리아 정착으로 이어질 수 있으며, [22] 다음을 사용하여 수유하는 동안 어느 정도 역류가 발생하는 것으로 나타났습니다. 적외선 사진. 대안적으로, 박테리아는 수지상 세포에 의해 촉진되는 장-유방 경로를 통해 모체 위장관에서 유선으로 전위될 수 있다. [2] [3] [24]

산모의 체질량 지수(BMI), 유아의 성별, 출생 양식 및 모유 수유 방식과 같은 여러 요인이 모유 프로바이오틱스의 구성에 영향을 미칠 수 있습니다. [25] [26] Soto et al의 연구에서도 다음과 같은 사실이 밝혀졌습니다. 유산균 그리고 비피더스균 임신과 수유 중에 항생제를 투여받지 않은 여성의 모유에서 더 흔하게 발견됩니다. [9]

모유의 주요 성분인 모유 올리고당(HMO)은 유익한 성장을 촉진하는 것으로 밝혀진 프리바이오틱스입니다. 비피도박테리움 그리고 박테로이데스 종. [27] [28] [29]

산모의 건강

산모의 건강 상태는 우유의 박테리아 구성 변화와 관련이 있습니다. 높은 산모의 BMI와 비만은 산모 수준의 변화와 관련이 있습니다. 비피도박테리움 그리고 포도상구균 종 및 전반적으로 낮은 박테리아 다양성. [14] [30] 체강 질병이 있는 여성의 우유는 박테로이데스 그리고 비피도박테리움. [31] HIV 양성인 여성은 더 높은 박테리아 다양성과 증가된 풍부함을 보여줍니다. 유산균 HIV 양성이 아닌 여성보다 모유에 더 많이 함유되어 있습니다. [32] 유선염은 문 수준에서 모유 미생물군의 변화, 미생물 다양성 감소, 절대 혐기성 분류군의 감소와 관련이 있습니다. [33] [34] [12]

만삭과 조산을 낳는 여성은 우유 미생물군집 구성에서 차이를 보였으며, 만삭의 산모는 더 적은 양을 나타냅니다. 장구균 종 및 더 많은 양의 비피도박테리움 조산의 어머니와 비교하여 그들의 우유에 있는 종. [35]

모유의 미생물군집에 대한 산모의 식단의 영향을 조사한 연구는 거의 없지만[1] 식단은 지질 프로필과 같은 우유 구성의 다른 측면에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 구성. [1] 산모 식단의 지방과 탄수화물 함량의 변화는 우유 미생물군집의 분류학적 구성에 영향을 미칠 수 있습니다. [38]

모유에 존재하는 박테리아의 분류학적 구성과 다양성은 모두 산모의 지리적 위치에 따라 다를 수 있지만 [1] [13] [8] 인구 간의 변화를 더 잘 이해하기 위해서는 지리적으로 다양한 참가자를 대상으로 한 연구가 필요합니다. [1]

산모의 주산기 항생제 사용은 유병률의 변화와 관련이 있습니다. 유산균, 비피더스균, 포도상구균, 그리고 유박테리움 우유에. [9] [39] [40]

엄마-유아 2개의 소셜 네트워크 밀도는 중앙 아프리카 공화국에서 엄마의 우유 미생물군집에서 증가된 박테리아 다양성과 관련이 있는 것으로 밝혀졌습니다. [41]

배송 방법 편집

전달 방식은 모유 미생물군유전체의 구성에 영향을 미칠 수 있습니다. 질식 분만은 높은 분류학적 다양성과 높은 유병률과 관련이 있습니다. 비피도박테리움 그리고 유산균, 제왕절개로 분만하는 경우 반대 경향이 나타납니다. [14] [35] [42] [9] [43] 그러나 분만 방식과 산모의 우유 미생물군집 사이의 관계도 관찰되지 않았습니다. [44]

수유기

모유의 미생물군집은 수유기에 따라 다양하며 성숙한 우유보다 초유에서 더 높은 미생물 다양성이 관찰됩니다. [1] [14] 모유의 분류학적 구성은 또한 수유기에 걸쳐 다양하며, 초기에는 다음이 지배적입니다. 바이셀라, 류코노스톡, 포도상구균, 연쇄상구균, 그리고 락토코커스 종, [14] 나중에 주로 구성 베일로넬라, 프레보텔라, 렙토트리키아, 락토바실러스, 연쇄상구균, 비피도박테리움, 그리고 장구균. [14] [35]

모유 수유는 유아의 장내 미생물군유전체 구축의 중요한 동인으로 생각됩니다. [45] 모유수유아의 장내 미생물군집은 덜 다양하고 더 많은 양의 비피도박테리움 그리고 유산균 분유를 먹인 유아의 장내 미생물군집보다 잠재적인 병원성 분류군이 더 적습니다. [46] [47] [48] 모유 세균은 유해 세균을 경쟁적으로 배제하고 [49] [50] 병원성 균주를 제거하는 항균 화합물을 생산함으로써 모유 수유아의 감염 위험을 감소시킬 수 있다. [51] [52] [53] [49] 특정 유산균 그리고 비피더스균, 성장이 HMO에 의해 자극되어 [54] 유아 장에서 건강한 대사 및 면역 관련 기능에 기여합니다. [55] [56] [2] [57]

모유 수유모를 위한 이점

연구 연구에 따르면 엘.퍼멘텀 수유와 관련된 흔한 염증성 질환인 유방염을 개선할 수 있습니다. 연쇄상 구균 유방염의 원인 인자 및 위험 인자로 여겨지는 부하. [58]

유아를 위한 혜택

모유 수유 아동은 분유 수유 아동보다 감염 발병률이 낮으며, 이는 부분적으로 모유 성분에 의한 장내 미생물의 조절을 통해 매개될 수 있습니다. [59] 실제로, 모유 수유를 하는 유아는 다음이 더 풍부한 장내 미생물을 발달시키는 것으로 보입니다. 유산균 그리고 비피더스균 분유를 먹는 영아에 비해 병원성 박테리아가 감소했습니다. [60] Maldonado 등의 연구에 따르면, 엘.퍼멘텀 위장관 및 호흡기 감염의 감소가 입증되었으므로 이러한 분유의 투여는 유아의 지역사회 획득 위장관 및 상부 호흡기 감염 예방에 유용할 수 있습니다. [16]

모유 프로바이오틱스는 또한 '유익한' 박테리아의 군집화를 증가시키고 유아의 미성숙한 면역 체계를 지원하는 선구적인 종으로 작용할 수 있습니다. [61] 유산균 그리고 비피더스균 와 같은 병원성 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다. 살모넬라 티피무리움 그리고 클로스트리디움 퍼프린젠스 어린이 장의 식민지화와 영양소 경쟁을 통해 유착을 방지합니다. 공생 박테리아에 의한 장의 식민지화는 또한 면역계의 항상성을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 박테리아는 T 헬퍼 1 반응을 자극하고 신생아 면역계의 T 헬퍼 2 반응으로 향하는 경향을 상쇄하여 괴사성 장염과 같은 염증 과정의 발병률을 감소시킵니다. [15]

배앓이 증상이 있는 어린이는 장내 미생물총의 불균형이 있을 수 있습니다. 대변 샘플을 분석한 결과 대장균군은 더 높고 대장균은 더 적었습니다. 유산균 배앓이를 겪지 않는 어린이와 비교하여 배앓이 증상이 있는 영아에서. 한편, 프로바이오틱스는 장의 운동성 및 감각신경원뿐만 아니라 장의 수축활성에 영향을 미치고 항염 효과를 발휘하는 것으로 나타났다. [61]

HMO, 모체 세포 및 영양소 프로필을 포함하여 우유 미생물군과 기타 모유 성분 사이의 관계에 대한 일부 표시가 있습니다. [29] [63] 특정 박테리아 속은 유당, 단백질 및 지방과 같은 우유 다량 영양소 수준의 변화와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. HMO는 특히 유익한 박테리아의 성장을 선택적으로 촉진합니다. 비피도박테리움 종. 또한, 다음과 같이 비피더스균 게놈은 HMO를 대사할 수 있는 고유한 장비를 갖추고 있으며, [66] 그렇지 않으면 유아 장의 효소에 의해 소화되지 않으며, 일부에서는 HMO와 우유 및 유아 위장 미생물군집 모두에서 흔한 특정 박테리아 사이의 공진화를 제안했습니다. [67] [68] 또한, 영장류의 우유와 같은 다른 포유류의 우유에 비해 인간의 우유는 올리고당 레퍼토리의 복잡성과 다양성 측면에서 고유한 것으로 보입니다. 인간의 모유는 전반적인 HMO 다양성이 더 크고 성장을 촉진하는 것으로 알려진 올리고당이 우세하다는 특징이 있습니다. 비피도박테리움 유아 장에서. [69] 우유 미생물총은 유아 면역 체계를 프로그래밍하는 데 필수적인 역할을 하는 것으로 생각되며 유해한 유아 건강 결과의 위험을 줄이는 경향이 있습니다. 인간과 인간이 아닌 영장류 사이의 우유 올리고당의 차이는 증가된 사회성 및 그룹 크기와 관련된 병원체 노출의 변화를 나타낼 수 있습니다. [70] 함께, 이러한 관찰은 우유 미생물 군집이 인간 숙주와 함께 진화했음을 나타낼 수 있으며, [68] 숙주 건강을 촉진하는 미생물이 자신의 전파 및 증식을 촉진한다는 기대에 의해 뒷받침됩니다. [71]

인간의 우유와 마카크 우유는 모두 다량으로 함유되어 있습니다. 연쇄상 구균 그리고 유산균 박테리아이지만 이들 분류군의 상대적인 풍부도는 각각 다릅니다. 건강한 소 우유에서 가장 흔하게 관찰되는 박테리아는 다음과 같습니다. 랄스토니아, 슈도모나스, 스핑고모나스, 스테노트로포모나스, 사이크로박터, Bradyrhizobium, 코리네박테리움, 펠로모나스, 포도상구균, 패칼리박테리움, 라크노스피라세애, 프로피오니박테리움, 에어리바실러스, 박테로이데스, 연쇄상 구균, 혐기성 구균, 유산균, 포르피로모나스, 코마모나스, 푸소박테리움, 그리고 장구균. [73] [74] [75] [76]


우유 실험

이 우유 실험에서 우리는 전유가 2% 및 탈지유와 같은 비율로 부패하는지 알아낼 것입니다.

소개

버릇이 있으면 반드시 만료되지만 만료된 것이 있으면 버릇이 없어야 합니다. 왜 그런 겁니까? 우리가 먹는 식품에 인쇄된 유통 기한이 항상 100% 고정되어 있는 것은 아니기 때문입니다. 음식이 안전한지 아닌지를 판단하기 위해서는 여전히 감각과 현명한 판단에 의존해야 합니다.

그러나 무언가가 상했을 때 어려운 방법을 찾기 전에 보거나 최소한 냄새를 맡을 수 있습니다(일명 먹고/마시고 다음 몇 시간 동안 변기 껴안기). 무언가를 먹고 나면 잠깐의 불쾌한 냄새나 불쾌한 광경보다 진정시키기가 훨씬 더 어렵습니다. 상한 음식을 먹거나 마시지 마십시오. 도약하여 먹기 전에 모양과 냄새를 맡아보십시오!

연구 질문

재료

  • 전체 비타민 D 우유(우유는 유효 기간이 동일해야 함)
  • 2% 우유
  • 탈지 우유
  • 술잔 3개
  • 확대경

알아야 할 용어

실험적 절차:

  1. 전유, 2% 우유, 탈지유를 별도의 3잔에 붓습니다. 각각에 어떤 종류의 우유가 들어 있는지 알 수 있도록 각각에 라벨을 붙이세요.
  2. 이 안경을 실온의 야외에 두십시오.
  3. 매일 일어나는 일을 관찰하십시오.
  4. 약 3일 후에 불쾌한 냄새를 느낄 것입니다. 어떤 유리에서 냄새가 나는지 관찰하십시오.
  5. 우유를 붓습니다.

참고문헌

면책 조항 및 안전 예방 조치

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생우유 질문과 답변

생우유는 해로운 박테리아를 죽이기 위해 저온 살균되지 않은 우유입니다. 그것은 모든 동물에서 올 수 있습니다. 생우유는 다음과 같은 위험한 세균을 옮길 수 있습니다. 브루셀라, 캄필로박터, 크립토스포리디움, 대장균, 리스테리아, 그리고 살모넬라균, 귀하와 귀하의 가족에게 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

원유에 대해 자주 묻는 질문에 대한 답변을 얻으려면 아래 주제를 읽으십시오.

원유를 마시는 것과 관련된 위험은 무엇입니까?

생우유는 해로운 박테리아를 죽이기 위해 저온 살균되지 않은 동물의 우유입니다. 생우유는 중병에 걸리거나 사망에 이르게 할 수 있는 해로운 박테리아 및 기타 세균을 옮길 수 있습니다. 다양한 식품에서 식인성 질병에 걸릴 수 있지만 원유는 가장 위험한 식품 중 하나입니다.

건강이 좋아질 것이라고 생각하고 생우유를 선택한 일부 사람들은 생우유의 세균에 의한 감염으로 인해 몇 주 동안 병원에서 자신(또는 사랑하는 사람)이 아팠습니다. 원유로 인해 병에 걸리면 며칠 동안 설사, 위경련, 구토를 할 수 있습니다. 생우유를 마신 일부 사람들은 마비를 유발할 수 있는 길랭-바 및 급성 증후군과 신부전, 뇌졸중, 심지어 사망을 초래할 수 있는 용혈성 요독 증후군을 포함하여 심각하거나 심지어 생명을 위협하는 질병에 걸리기도 합니다.

다음은 알아야 할 사항입니다.

  • 질병은 사람들이 오랫동안 병에 걸리지 않고 마셨던 것과 동일한 브랜드와 공급원에서 발생할 수 있습니다.
  • 때때로 생우유에서 발견되는 다양한 세균이 사람들을 아프게 할 수 있습니다. 이러한 세균에는 다음이 포함됩니다. 브루셀라, 캄필로박터, 크립토스포리디움, 대장균, 리스테리아, 그리고 살모넬라.
  • 각 아픈 사람의 증상은 세균의 종류, 오염 정도 및 사람의 면역 방어에 따라 다를 수 있습니다.
생우유를 마시면 질병에 걸릴 위험이 가장 큰 사람은 누구입니까?

오염된 생우유를 마심으로써 질병에 걸릴 위험은 건강한 노인보다 영유아, 노인, 임산부, 암, 장기 이식, HIV와 같은 면역 체계가 약한 사람들이 더 높습니다. 어린이와 성인. 그러나 건강한 사람은 나이를 불문하고 해로운 세균에 오염된 생우유를 마시면 중병에 걸리거나 심지어 사망할 수도 있습니다.

생우유를 마시면 나와 내 가족이 다칠 수 있습니까?

예. 생우유는 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 부드러운 치즈, 아이스크림, 요구르트를 포함한 원유 및 원유 제품은 심각한 질병, 입원 또는 사망을 유발할 수 있는 유해 박테리아 및 기타 세균에 오염될 수 있습니다. 이러한 유해 세균에는 다음이 포함됩니다. 브루셀라, 캄필로박터, 크립토스포리디움, 대장균, 리스테리아, 그리고 살모넬라균.

1993년부터 2012년까지 CDC에 보고된 127건의 발병은 원유와 관련이 있습니다. 이러한 발병에는 1,909명의 질병과 144명의 입원이 포함되었습니다. 대부분의 발병 원인은 캄필로박터, 시가 독소 생성 대장균, 또는 살모넬라균. 많은 수의 원유 발병에는 어린이가 관련됩니다. 2007년부터 2012년까지 CDC에 보고된 원유 발병의 59%에 5세 미만의 어린이 한 명 이상이 관련되었습니다. 살모넬라균 이러한 발병의 질병 및 시가 독소 생성으로 인한 질병의 28% 대장균, 신부전 및 사망을 유발할 수 있습니다.

보고된 발병은 빙산의 일각입니다. 대부분의 질병은 알려진 발병의 일부가 아니며 모든 발병과 보고된 모든 질병에 대해 다른 많은 질병이 발생합니다.


유해 박테리아의 존재에 대한 우유 검사 - 생물학

좋은 대답과 나쁜 대답의 예


단답형 질문

룸메이트가 집에서 직접 양조하는 맥주를 맛보기로 합니다. 그는 1갤런의 물에 빵 효모, 맥아, 홉, 설탕을 첨가합니다. 그런 다음 그는 이 혼합물을 뚜껑이 없는 갤런 양동이에 넣습니다. 당신은 그가 양동이를 덮을지 보기를 기다리지만 그는 혼합물을 공기에 노출된 채로 둡니다. 룸메이트에게 "그런 식으로 알코올이나 탄산염을 생성할 수 없다는 것을 알고 있습니다."라고 조언합니다.

효모는 통성 혐기성이므로 혐기성 조건에서만 발효를 수행합니다. 오의 존재하에2, 효모는 호기성 대사를 수행합니다. 룸메이트는 양동이를 공기에 열어 두었으므로 효모는 지속적으로 산소를 공급받을 수 있습니다.2. 오와 함께2, 효모는 미토콘드리아에서 전자 수송을 통해 NAD +를 보충합니다. 알코올과 일산화탄소2 (탄화를 생성) O가 없을 때만 유의하게 발생하는 발효 경로에 의해 생성됩니다.2.

  • 관련 없는 정보는 생략합니다.
  • 요점은 처음 두 문장에 명확하게 명시되어 있습니다.
  • 강조 표시된 모든 정보는 관련이 없습니다. 질문은 효모와 발효에만 관한 것입니다.
  • 관련 정보의 대부분은 관련 없는 정보의 두 큰 섹션 사이에 묻혀 있습니다.

효모는 통성 혐기성이므로 혐기성 조건에서만 발효를 수행합니다. 오의 존재하에2, 효모는 호기성 대사를 수행합니다. 룸메이트는 양동이를 공기에 열어 두었으므로 효모는 지속적으로 산소를 공급받을 수 있습니다.2. 오와 함께2, 효모 는 미토콘드리아 에서 전자 수송 을 통해 NAD + 를 보충할 것입 니다 . 알코올과 일산화탄소2 (탄화를 생성) O가 없을 때만 유의하게 발생하는 발효 경로에 의해 생성됩니다.2.

  • 해당하는 경우 적절한 기술 용어( 강조 표시됨)가 사용됩니다.
  • 과학 용어의 부족은 대답을 덜 명확하게 만듭니다.
  • 속어 사용.
  • 목적론과 의인화.

효모는 통성 혐기성이므로 혐기성 조건에서만 발효를 수행합니다. 오의 존재하에2, 효모는 호기성 대사를 수행합니다. 룸메이트는 양동이를 공기에 열어 두었으므로 효모는 지속적으로 산소를 공급받을 수 있습니다.2. 오와 함께2, 효모는 미토콘드리아에서 전자 수송을 통해 NAD +를 보충합니다. 알코올과 일산화탄소2 (탄화를 생성) O가 없을 때만 유의하게 발생하는 발효 경로에 의해 생성됩니다.2.

효모는 통성 혐기성이므로 혐기성 조건에서만 발효를 수행합니다. 오의 존재하에2, 효모는 호기성 대사를 수행합니다. 룸메이트는 양동이를 공기에 열어 두었으므로 효모는 지속적으로 산소를 공급받을 수 있습니다.2. 오와 함께2, 효모는 미토콘드리아에서 전자 수송을 통해 NAD +를 보충합니다. 알코올과 일산화탄소2 (탄화를 생성) O가 없을 때만 유의하게 발생하는 발효 경로에 의해 생성됩니다.2.

그것은 다른 질문을 다룹니다.

효모는 통성 혐기성이므로 혐기성 조건에서만 발효를 수행합니다. 오의 존재하에2, 효모는 호기성 대사를 수행합니다. 룸메이트는 양동이를 공기에 열어 두었으므로 효모는 지속적으로 산소를 공급받을 수 있습니다.2. 오와 함께2, 효모는 미토콘드리아에서 전자 수송을 통해 NAD +를 보충합니다. 효모는 혐기성 조건에서만 다음 반응을 수행합니다.

  • 다이어그램을 사용하여 정보를 전달합니다.
  • 질문에 답할 적절한 텍스트가 있습니다.
  • 질문과 어떻게 관련되어 있는지에 대한 설명이 없는 도표만 있을 뿐입니다.
  • 강사는 이것이 질문과 어떻게 관련되는지 알고 있는지 궁금해합니다.

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구조 경로에 있는 생명: Lactobacillus acidophilus R-26의 Deoxynucleoside Kinases

락토바실러스 아시도필러스 R-26, DNA 전구체 데옥시뉴클레오타이드의 합성은 4개의 데옥시뉴클레오사이드 키나제에 의한 인산화로 시작하여 데옥시뉴클레오사이드의 회수에 의해서만 발생합니다. 이러한 활성 중 세 가지를 포함하는 소단위는 두 가지 이종이량체, 즉 데옥시아데노신/데옥시시티딘 키나제(dAK/dCK) 및 데옥시아데노신/데옥시구아노신 키나제(dAK/dGK)로 고유하게 구성되며, 이는 별개의 데옥시티미딘 키나제(TK)와 함께 병렬 첫 번째 커밋을 촉매합니다. dNTP 생합성 단계. TK가 대부분의 원핵생물(및 진핵생물)에 공통적인 반면, 이 검토에서 강조하는 다른 세 가지 활동은 박테리아에서 매우 이례적입니다. 각 활동은 다음에서 규제됩니다. 시스 뉴클레오시드 및 포스페이트 하위 부위 모두에 결합할 수 있는 다중 기질 억제제로 작용하는 것으로 이해되는 상동 최종 생성물(dNTP)에 의해. 반대로, 비활성 dAK 서브유닛은 1) dGK 또는 dCK 서브유닛과의 연합 및 2) 반대 서브유닛에 결합된 dGuo 또는 dCyd의 입체형태적으로 구동되는 종속성 효과에 의해 점진적으로 활성화됩니다. 제한된 단백질 분해는 구조적 상태에 대한 강력한 프로브로 입증되었습니다. dAK와 dGK(또는 dCK) 사이의 구조적 또는 구조적 차이점에 대한 추가 표시는 전자가 질서 정연한 운동 경로를 따르는 반면 dGK 또는 dCK는 급속 평형 무작위 동역학을 나타낸다는 것입니다. 최종 제품 결합의 다중 기질 거동은 운동 메커니즘을 구별하기 위한 편리한 새로운 진단 도구를 제공합니다.

협력 관계 닥닥 에서 유전자가 복제되었습니다. 유산균 DNA 및 표현 대장균 관련 프로모터를 활용하여 dAK/dGK로. 서열 정렬은 DNA에서 65%의 동일성을 나타내고 파생된 아미노산 서열에서 61%를 나타냅니다. 인코딩된 N-말단 서열은 처음 18개 잔기에 대해 동일하고 두 서브유닛은 아데닐레이트 키나제 및 바이러스 TK와 공통적으로 보존된 서열을 공유합니다. dAK의 활성화에 역할을 하는 것으로 보이는 보다 특이한 보존 요소는 p21ras의 G2 루프와 유사합니다. 놀랍게도, dAK/dCK 쌍에 대한 상동 유전자(들)를 찾을 수 없었습니다. 아미노산 서열, 등전위 pH 및 소단위 질량의 비교는 천연 dCK와 dGK가 극단적인 N-말단(dCK의 경우 M-IVL 및 dGK의 경우 -TVTVL)을 제외하고는 서열이 동일하다는 것을 강력하게 나타내었으며, 이는 공통 전구체의 처리가 에서 발생 유산균. 따라서, dgk 결과적으로 dAK/dCK의 발현이 이자형. 대장균 호스트의 운동 특성은 기본 dAK/dCK의 운동 특성과 구별할 수 없습니다.

서브클로닝 dgk 또는 엔지니어링 유전자는 활성 dGK 또는 dCK 동종이량체의 발현을 초래했으며, 각각은 1차 데옥시뉴클레오사이드에 대한 Km이 거의 변하지 않았습니다. 그러나 인간 dCK와 마찬가지로 dCK(또는 dGK) 동종이량체는 dAdo 및 dGuo(또는 dCyd)에 대해 훨씬 더 큰 Kms로 2차 활성을 나타냅니다. dCTP(또는 dGTP)는 각각의 동종이량체의 세 가지 활성 모두에 대한 최고의 억제제입니다. 완전 활성 이종이량체는 단독으로 발현된(비활성) dAK와 동종이량체를 혼합하여 간단히 재구성할 수 있습니다. © 1998 학술 언론


낙농업에 대한 소 유방염의 영향

유방염이라고도 하는 유방내 감염(IMI)은 젖소 1에서 가장 빈번하게 발생하고 경제적으로 가장 중요한 전염병입니다. 유선염은 유두를 침범하고 증식하며 유해 물질과 염증을 생성하는 전염성 또는 환경적 기원의 여러 다른 박테리아에 의해 발생합니다. 감염 시 유선염은 우유 생산량을 감소시키고 우유 구성을 변경합니다. 중증도에 따라 감염은 임상 또는 무증상 유방염으로 낙농장에 존재할 수 있습니다. 임상 유방염은 비정상적 우유와 뜨겁고 부어오른 부분과 같은 유방의 가시적 이상을 특징으로 합니다. 감염의 가장 흔한 형태인 무증상 유방염은 쉽게 드러나지 않으며 종종 숨겨진 유방염 3이라고 합니다. Mastitis costs the U.S. dairy industry an estimated $2 billion annually, or about 11% of total U.S. milk production 2 . Currently, the most common methods for mastitis testing include somatic cell counts (SCC) and traditional bacterial culture, but these methods fall short when it comes to early detection of the infection, and the detection of growth-inhibited or non-viable microorganisms. New molecular methods based on real-time PCR have been developed to complement or overcome traditional testing methods and their shortcomings that offer a more convenient, cost effective way to manage the health of dairy cattle with quicker time to result. #PathoProof TM , a molecular, real-time PCR based system, can cut the time to result from up to ten days for organisms such as Mycoplasma, to four hours. See the schematic below to visualize the workflow. Figure 1. A schematic diagram of the Pathoproof workflow So who uses PathoProof, and what is it being used for? What kind of equipment is needed to run the kits? These frequently asked questions and more are answered below. Q1: Who can use the PathoProof™ Mastitis PCR Assay? The assay is intended for use in a laboratory. In other words, it is not a ‘cow side’ test. Any laboratory (for example bacterial culture laboratory or milk recording laboratory) can use the PathoProof Mastitis PCR Assay after product training. Installation of the assay and instrumentation involves detailed product training for the laboratory staff. Q2: Do I need to have a molecular biology background to start using the PathoProof Mastitis PCR Assay? 아니요! The PathoProof assay is designed to be easy to use for any laboratory personnel, even if they have no molecular biology or PCR experience. The method is very straight forward and the results are automatically reported through the Norden Lab Mastitis Studio software. Q3: What laboratory equipment and reagents do I need for performing the PathoProof Mastitis PCR Assay? The main piece of equipment needed is the Stratagene Mx3005P® QPCR System , supplied by Thermo Fisher Scientific. In addition, you will need some basic laboratory instrumentation like a microcentrifuge, vortex, incubator and pipettes. All of these are included in the PathoProof Mastitis PCR Assay Starter Pack available from Thermo Scientific. The PathoProof Mastitis PCR Assay includes all the necessary reagents for DNA extraction and real-time PCR. Q4: Which real-time PCR instruments can be used with the PathoProof Mastitis PCR Assay? The Stratagene Mx3005P QPCR System should be the instrument of choice for use with the PathoProof Mastitis PCR Assay. The instrument should be purchased from Thermo Fisher Scientific directly. If a laboratory already has a real-time PCR instrument, the 7500 Fast Real-Time PCR System from Applied Biosystems and the Chromo4 Real-Time PCR Detection System from Bio-Rad Laboratories have also been validated for use with the assay. Q5: What kind of training does a laboratory need before it can start using the assay? After a laboratory has decided to start using the assay, our product specialist will provide detailed training for the laboratory staff. This is typically done in connection with installation of the real-time PCR instrument to the laboratory. The training takes approximately 3-4 days and involves analyzing milk samples from start to finish multiple times to gain some routine, as well as detailed training of the real-time PCR instrument and the software used for interpretation of the results. Q6: How many samples per day can I handle with the PathoProof Mastitis PCR Assay? One operator can test approximately 100–200 milk samples per day. Q7: What is the sensitivity and specificity of the PathoProof Mastitis PCR Assay, and how does that compare to the sensitivity and specificity of bacterial culturing? The analytical sensitivity and specificity (analytical accuracy in identification of well-characterized bacterial strains) of the PathoProof Mastitis PCR Assay has been shown to be 100% for all bacteria identified by the test 1 . This makes the assay the most accurate mastitis test ever developed. Q8: Which bacterial species does the PathoProof Mastitis PCR Assay detect? The assay detects all main mastitis-causing species and the β -lactamase penicillin resistance gene in staphylococci. Large-scale prevalence studies indicate that >95% of all clinical and sub-clinical mastitis cases are caused by these species. Q9: Does the PathoProof Mastitis PCR Assay detect 마이코플라스마? 예. Mycoplasma bovis together with 에스. 아우레우스 그리고 에스. 아갈락티아에 can be identified with PathoProof Mastitis Major-3 Kit in just four hours. 참고문헌

  1. Koskinen, M. T., J. Holopainen, S. Pyörälä, P. Bredbacka, A. Pitkälä, H. W. Barkema, R. Bexiga, J. Roberson, L. Sølverød, R. Piccinini, D. Kelton, H. Lehmusto, S. Niskala, and L. Almikivi. “Analytical Specificity and Sensitivity of a Real-time Polymerase Chain Reaction Assay for Identification of Bovine Mastitis Pathogens.” J. Dairy Sci.92 (2009): 952-59.
  2. Jones, G. M., and T. L. Bailey, Jr. “Understanding the Basics of Mastitis.” Virginia Cooperative Extension (2009): 1-5.
  3. Oliver, Stephen P. “Best Management Practices to Reduce Mastitis and Improve Milk Quality.” Penn State Cooperative Extension: College of Agricultural Sciences. EXtension, 2013. Web. 27 Dec. 2013. <http://www.extension.org/pages/22418/best-management-practices-to-reduce-mastitis-and-improve-milk-quality>.

What methods are you using to test the quality of milk for your dairy products and producers? Please comment and let us know!



코멘트:

  1. Yozshukasa

    매우 소중한 문구

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    사과하지만 제 생각에는 분명합니다.

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