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발효

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발효를 통한 에너지 방출

발효는 산소의 참여없이 발생하는 에너지 방출 과정입니다. (혐기성 과정).

발효는 유기 분자가 더 간단한 화합물로 분해되어 에너지를 방출하는 일련의 효소 제어 반응을 포함한다. A 포도당 발효의 출발점으로 미생물이 가장 많이 사용하는 물질 중 하나입니다.

발효의 화학 반응은 발효의 화학 반응과 동일하다는 것을 인식하는 것이 중요합니다 해당. 포도당 분해는 부분적이며 호흡에서 생성 된 것보다 더 큰 분자 크기의 잔류 물이 생성되며 ATP 수율이 적습니다.

당분 해

해당 과정에서 각 포도당 분자는 두 가지 피루 베이트 (피루브산) 분자로 분해되며 수소와 에너지는 다양한 화학 반응을 통해 방출됩니다.
수소는 수소 운반체 분자 (NAD)와 결합하여 NADH + H를 형성합니다+즉, NADH2.

발효 유형

효모-일반적으로 빵, 알코올 음료의 제조에 사용되는 단세포 곰팡이.

발효는 알코올 음료, 빵 및 기타 식품의 제조에 사용되는 공정입니다. 오늘날 우리는 발효 과정이 미생물효모 및 특정 박테리아와 같은.

다른 유기체는 다른 물질의 발효를 일으킬 수 있습니다. 예를 들어 버터의 썩은 맛은 지방 발효 박테리아에 의한 부티르산의 형성 때문입니다. 효모는 포도당과 우유 발효유를 발효시키는 박테리아를 발효시킵니다.


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코멘트:

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