정보

식사 사이에 청소하지 않은 주철의 청결

식사 사이에 청소하지 않은 주철의 청결



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

주철 조리기구에는 독특한 이점이 있습니다. 주철과 대부분의 다른 조리기구 사이의 한 가지 차이점은 비누가 그것을 보호하는 조미료를 분해할 수 있기 때문에 많은 사람들이 사용 사이에 비누로 세척하지 말 것을 옹호한다는 것입니다. 얼마나 위생적인지 궁금합니다.

내가 이해하는 바에 따르면 주철 조리기구의 조미료는 음식(및 박테리아)이 철 조리기구에 닿아 달라붙는 것을 방지하는 매끄러운 폴리머 층입니다. 간단히 긁어내고 뜨거운 물로 잠시 헹구고 즉시 건조시키는 것만으로도 일반적으로 조리기구를 '청소'하기에 충분한 것으로 간주됩니다.

오랫동안 비누로 씻지 않은 조리기구의 세균 증식이 문제가 되지 않는 이유는 무엇입니까? 냄비, 프라이팬, 접시, 기구와 같은 대부분의 주방용품은 세균이 번식하기 쉬우므로 함께 먹고 모든 음식, 기름 등을 제대로 씻어내지 않으면 병을 옮기거나 질병을 옮길 수 있습니다. .그것은 그들에게 걸립니다. 주철의 폴리머 층이 그러한 성장을 방지합니까? 주요 질문은 다음과 같습니다. 다른 조리기구는 정말 위생적으로 사용하기 위해 주철보다 더 많거나 적은 비누가 필요하며, 그 이유 또는 이유는 무엇입니까?


비누나 세제는 유기체를 죽이지 않습니다. 대신 각 세제 분자에는 두 개의 끝이 있습니다. 하나는 소수성(물에 대한 반발력)이고 다른 쪽 끝은 친수성(끝을 물에 부착)입니다. 무엇이든 비누나 세제로 씻으면 접시든 손이든 물체에 묻은 기름과 먼지가 물과 유제 형태로 결합되어 씻어낼 수 있습니다.

접시와 기구는 음식의 흔적이 있는 경우에만 박테리아가 번식하기 쉽습니다. 세척은 박테리아가 번식할 수 없도록 음식과 기름의 흔적을 제거하기 위한 것입니다. 박테리아가 번식하기 위해서는 조건이 맞아야 합니다. 음식의 흔적이 완전히 건조되고 접시에 굳어지고 누군가 그것을 먹었다면 그 위에 박테리아가 존재할 가능성은 거의 없습니다. 그들은 성장하기 위해 수분이 필요합니다. 접시에 기름진 음식이 없으면 매우 따뜻한 물로 씻고 헹구는 것으로 충분합니다. 나는 다른 문화권의 사람들이 물에 녹는 미량의 음식으로 접시를 씻는 것을 보았습니다. 그들은 완벽하게 깨끗합니다. (따로, 티 타월을 사용하는 것은 제대로 사용하지 않을 때 종종 박테리아를 퍼뜨릴 수 있습니다.) 타월 최고의 주방 오염 위험 목록

박테리아는 기름에 번식할 수 없습니다. 예를 들어, 일반 식용유는 산패될 수 있지만 냉장 보관할 필요가 없습니다. 주철 프라이팬은 음식을 튀길 때만 사용하는 것이 맞습니다. 물이 들어간 소스를 요리해서는 안됩니다. 예리한 금속 물체로 "깨끗하게 긁어내기"라도 하면 중합 경화된 오일 층의 일부가 제거될 수 있으므로 해서는 안 됩니다.

씻지 않는 주철 냄비가 여러 개 있습니다. 나는 매번 사용 후에 그것들을 닦고, 약간의 기름과 대략 작은 스푼의 소금을 첨가합니다. 나는 종이 타월로 음식에 붙은 모든 조각을 문지릅니다. 사용 후 몇 시간 이내에 완료하면 음식 흔적을 효과적으로 제거하여 매끄러운 표면을 남깁니다. 나는 보통 따뜻한 물에 소금을 헹구고 말린 다음 아주 얇은 기름막을 바릅니다. 나는 수십 년 동안 주철 냄비에서 요리를 해왔고 결코 아프거나 경미한 식중독(많은 사람들이 '위 독감'이라고 부르는 것)을 앓은 적이 없습니다.

주철 프라이팬에 적당한 양념을 하고 이렇게 처리하면 확실히 병이 나지 않습니다. 그것은 박테리아 성장을 지원할 수 없으며 @jeanquilt가 언급했듯이 팬은 무지 덥다 - 맨손으로 만지면 피부에 물집이 생길 정도로.


페이스북

(일부 분들이 다시 올려달라는 글입니다. 애팔래치아에서의 출생, 산모 사망, 재혼에 관한 것입니다. 특히 제 가족에 대한 이야기지만 다른 사람들은 그것이 가족의 이야기일 수도 있다고 생각할 수도 있습니다.)

그 당시에는 책임 있는 양육의 기준이 많이 달랐습니다. 부모는 자녀와 성적인 문제에 대해 거의 논의하지 않았습니다. 이따금씩 사춘기 소녀가 첫 월경 기간에 놀랐습니다.

“마, 다쳤어. 피가 나요.” 미란다의 첫째 딸은 열두 살이 된 직후 소리쳤다. 그녀는 두려움에 울었습니다.

"아니, 히트작은 모든 여자에 대한 농담이야." 그녀가 차분한 목소리로 말했다. "내가 할 일을 보여줄게."

어머니는 화난 딸에게 필요한 도움을 준 후 더 이상 설명을 하지 않았습니다. 사실, 미란다는 공유할 정보가 거의 없었습니다. 그녀가 젊었을 때도 그랬다. 그런 문제에 대해 이야기하는 것은 적절하지 않았습니다.

송아지와 새끼 돼지가 정기적으로 나타났습니다. 부모의 캐주얼한 코멘트는 "Th' cow founn calf"였습니다. 그들이 우연히 출생을 목격하지 않는 한, 그 설명은 아이들에게 의심의 여지가 없었습니다. 여하튼, 각자는 궁극적으로 종종 나이 많은 아이들에게서 진리를 배웠습니다.

한 가정의 임산부가 진통을 경험하기 시작했을 때, 아이들은 그 기간 동안 친척들과 함께 지내도록 보내졌습니다. 가족 방문 외에는 이유가 없었습니다. 그들은 돌아올 때 아기 형제나 자매를 기대하라는 말을 듣지 않았습니다. 선배들은 결국 깨달았다.

"Maw가 아기를 가질 거예요." Leamon이 다른 아이들에게 속삭였습니다.

그들은 삼촌의 집으로 가는 길에 마차를 타고 있었습니다. 그는 레온이 태어난 지 약 2년이라는 것을 알고 있었다. 하워드는 여섯 살이었습니다. Leamon은 어머니의 늘어나는 허리선에 주목했습니다. 나이 많은 친구와 은밀히 상담한 후, 그는 인간 생식에 대한 자신의 성숙한 개념을 확인했습니다. 그는 더 이상 속일 수 없었다.

나이 많은 소녀들은 그가 옳다는 것을 알았지만 당황한 침묵을 유지했습니다. 어린 아이들은 그의 결론을 무시하거나 그의 무지를 불쌍히 여긴다. 동물의 경우와 마찬가지로 설명은 항상 "Yore maw fount baby"였습니다.

시골 여자들처럼 미란다는 의사와 상의하지 않았다. 그녀는 산전 관리, 특별 식단 또는 예방 조치를 받지 않았습니다. 그녀의 삶은 임신하지 않았을 때처럼 계속되었습니다. 조산사가 출산을 도와줄 것입니다.

“밀라스, 미즈 파슨스에게 보내라”고 그녀는 촉구했다. "타격은 길지 않을 것이다."

그 여자는 곧장 찾아왔다. 밀라스는 기다리기 위해 현관으로 후퇴했다. 다섯 번의 탄생은 순탄치 않았다. 다른 임신에서 부부는 사산된 아이를 낳았고 에드가는 태어난 지 몇 달 후에 사망했습니다.

그가 이번에 들은 소리는 그의 경험과는 전혀 달랐다. 뭔가 심각하게 잘못되었습니다. 그러나 그는 아내를 위로하기 위해 아무런 조치도 취하지 않았습니다. 아기를 낳는 것은 여성의 몫이었다. 밀라스는 주머니칼을 꺼내 나무 한 그루를 쪼개기 시작했다. 그네 앞 베란다에 쌓인 칩 더미. 이웃 사람이 마차를 타고 지나갔습니다. 두 사람은 손을 들고 조용히 인사를 나눴다.

“오, 주님, 자비를 베푸소서!” 미란다는 괴로움에 비명을 질렀다. 고통의 신음 소리가 뒤따랐다. 산파는 그녀를 안심시키려고 애썼다. 태반은 그녀의 자궁경부에 이식되었습니다. 미란다는 운명했다. 날카로운 비명 후에 집 안의 모든 사람들이 조용해졌습니다.

파슨스 부인은 현관으로 나왔다. "미안합니다, 마일 씨. 하지만 미란다는 명중하지 않았습니다. 아기도 마찬가지야.”

밀라스는 아무런 감정도 보이지 않았다. “도와줘서 고마워, 그레이스.”

새로 과부가 된 남자는 목수 일을 하는 이웃에게 말과 마차를 몰고 갔다. "제이크, 미란디는 가다가 죽었다." 그가 말했다. "관을 만들려면 네가 필요해."

거래가 성사되자 밀라스는 어머니 없는 아이들을 데리러 형의 집으로 마차를 몰았다. 그는 충격적인 소식을 전할 가장 좋은 방법에 대해 생각하지 않았습니다. 여성들은 때때로 아기를 낳다가 사망했습니다. 그것은 삶의 일부였습니다.

마차에 태울 때 그는 노골적으로 말했다. 그는 "그녀의 시간이 얼마 남지 않았다"는 말 외에는 어떤 보증이나 위안도 제공하지 않았다.

가족은 집으로 가는 여행을 위해 배에 올랐다. 잠시 침묵만이 흘렀다. 두 어린 아이들은 무서운 소식을 이해하지 못했습니다. 그들은 마차 바닥에서 쉑 인형을 가지고 놀면서 웃기 시작했습니다.

"그만둬, 얘들아." Bertha가 명령했다. "귀찮아? Whut Paw sed 안 들었어?”

두 소녀는 마차가 집으로 향하는 비포장 도로를 달리면서 흐느껴 울었습니다. 그 어떤 것도 다시는 예전과 같을 수 없었고 그들은 그것을 알고 있었습니다. 나이 많은 두 소년은 아무 말도 하지 않았다. 소년들은 우는 것이 허용되지 않았습니다.

그날 오후, 지역 사회의 여성들이 미란다와 그녀의 아기를 매장할 준비를 도우러 왔습니다. 그들은 옷을 입고 앞 방에 있는 관에 그것들을 놓았다. 검은 천이 그것이 놓여 있는 테이블을 덮었습니다. 숙녀 중 한 명이 주기적으로 시체의 얼굴과 손을 씻었습니다. 밤새도록 시체를 두고 “셋팅”하는 시골 풍습이 따랐습니다. 가족은 잠을 자지 않았다. 친구들이 미란다에 대해 기억에 남는 좋은 이야기를 들려주기 위해 들렀습니다. 이웃들이 유가족들을 위해 음식을 배달했습니다. 방부처리를 하지 않았기 때문에 다음날 락스프링스에서 매장되었다.

장례는 거의 1시간 가까이 진행됐다. 9월임에도 불구하고 기온은 80도를 웃돌았다. 교회는 양철 지붕의 타오르는 태양 때문에 거의 견딜 수 없을 정도로 더웠습니다. 의자는 벌거 벗은 나무로 손으로 만들었습니다. 그들의 좌석에는 쿠션이 없었고 등받이는 편안함을 위해 너무 앞으로 기울어졌습니다. 낡은 노래책이 의자 뒤에 있는 선반에 꽂혀 있었습니다. 창문을 올렸지만 시원한 바람이 나오지 않았습니다. 강단 위의 벽에는 그들이 상상한 예수님의 그림이 걸려 있었습니다. 30대 초반의 씩씩한 남자라기 보다는 가냘픈 외모에 수염을 제외하고는 남성미보다는 여성미가 도드라지는 인물이었다. 그의 머리 주위에는 빛의 원인 후광이 둘러싸고 있었다.

장관은 미란다를 충실한 아내이자 어머니라고 칭찬했다. 그는 잠언 31장에서 길게 인용했습니다. 성경의 그 부분은 이상적인 아내의 특성을 설명합니다.

“그녀는 훌륭한 기독교 여성을 좋아합니다. 지금도 그녀는 하늘에서 내려다보고 있습니다. 그녀는 우리가 그녀를 기리기 위해 함께 하는 것을 보고 있습니다. 생명의 영원한 에어 헤란."

나중에 목사님은 상반된 생각을 했습니다. 오, 얼마나 영광스러운 날이겠습니까.” 아무도 그의 이전 진술의 노골적인 모순을 눈치채지 못한 것 같았다.

“그래도 여기 '아직 구원받지 못한 우리 죄인들 중에' 공기가 있습니다. 당신은 우리가 당신이 방송하는 누군지 모르지만 하나님은 아신다고 은밀히 생각하고 앉아 있습니다. 너희는 그를 속일 수 없다. 당신은 파괴로 이어지는 넓은 길을 걸었습니다. 지옥의 저주, 벌레도 죽지 않고 멀리 꺼지지 않는 공기가 너희 앞에 놓여 있다. 아직 시간이 있을 때 회개하십시오.”

장관의 목소리는 점점 더 커졌다. 이마에 정맥이 두드러졌다. 그의 얼굴이 붉어졌다. 그는 하얀 손수건으로 이마의 땀을 닦았다. 회중에서는 “아멘”이라는 외침이 터져 나왔습니다. 그 예식은 부흥이 아니라 장례식이었다는 사실이 잠시 잊혀진 것 같았다. 목사님은 긴 기도로 예배를 마쳤습니다. 마지막 조공에서 참석한 모든 사람들은 교회 앞의 열린 관 옆에 직접 제출했습니다. 몇몇 여성들은 눈물을 흘리기 위해 멈춰 섰다.

장례는 묘지 중앙 부근에 있는 손으로 파낸 무덤에서 이루어졌다. 부지의 양쪽에는 미르나다의 다른 두 아기가 있는 작은 무덤이 있었습니다. 막 태어난 아이는 그녀와 함께 묻혔다. 수년 동안 이 사이트는 갈색 들판으로만 표시되었습니다.

맏딸인 베르타는 그녀의 의무를 보고 받아들였다. 그녀는 과부 아버지와 그의 자녀들을 위해 가정을 꾸리기 위해 결혼을 포기했습니다. 그녀는 Milas와 자신의 결정에 대해 논의하지 않았지만 다음날 역할로 옮겼습니다. 식사는 요리해야 하고, 옷은 빨고, 다림질해야 하고, 집을 깨끗하게 유지해야 합니다. 삶은 계속되어야 했다.

밀라스는 아무런 언급도 하지 않았다. 그가 죽은 아내를 애도한다면 그것은 사적인 것으로 남아 있었다. 과거와 마찬가지로 그는 종종 몇 시간 동안 집에 없었습니다. 그는 죽은 사람이 아니었다.

"오래 된 거래는 어떻게 되었습니까, Paw?" 베르다가 물었다. 그녀는 1년 조금 넘게 가정부, 요리사, 형제 자매 돌보는 일을 했으며 정보를 받을 권리가 있다고 느꼈습니다.

밀라스는 말이 적은 사람이었습니다. 그는 미란다와 자신의 사업에 대해 논의한 적이 없습니다. Bertha는 자신의 개인적인 문제에 대해 아무것도 배우지 않을 것이 확실했습니다.

가족은 삶의 급격한 변화에 대비할 수 있도록 앞으로 닥칠 일에 대해 조금도 알 수 없었습니다. 아내가 죽은 지 13개월 후, 밀라스는 마차를 타고 마당으로 들어섰습니다. 그 자리에는 헐렁한 옷을 입은 젊은 여성이 앉아 있었습니다. 그 사이에는 6살의 마른 소녀가 앉아 있었다.

“여기 벨입니다. 우리는 오늘 Guntersville의 법원에 갇혔습니다.”라고 그는 놀란 아이들에게 말했습니다.

시골 풍습이 요구하는 해를 기다렸다가 재혼했다. Milas는 44세였으며 나이는 20대 중반으로 추정했습니다. Belle은 자신이 태어난 월과 날짜를 알고 있었지만 정확한 나이를 알지 못했고 배운 적도 없었습니다.

Belle이 그 주제에 대해 그녀에게 질문했을 때 그녀의 어머니가 한 유일한 대답은 "나이가 들었을 때 공기가 좋았습니다."였습니다. 가정출생 당시에는 증명서도 발급되지 않았고 기록도 남지 않았다.

그 여성은 Bertha보다 겨우 4살이나 나이가 많았지만 상당히 나이가 많아 보였습니다. 사료 자루 재료로 자른 그녀의 드레스는 초라하고 퇴색되었습니다. 그녀는 신발 한 켤레가 없었기 때문에 신발을 신지 않았습니다. 하얀 모자가 그녀의 머리를 덮었다. 그 끈은 그녀의 턱 아래에 느슨한 활로 묶여있었습니다. 그녀의 손은 태양에 오래 노출되어 그을렸습니다.

“여기 그녀의 영군, 버디 스웨어린진입니다. 여러분, 새로운 maw를 환영합니다. 그녀에게 '주변' 위치를 보여주세요.”

Bertha와 Mamie는 할 말을 잃었다. 나이 많은 소년들은 무관심한 척했다. 어린 아이는 개의치 않고 버디와 친해지기 위해 달려갔다. 비록 그녀가 소녀였더라도 그들의 또래에 맞는 새로운 놀이 친구를 갖는 것은 재미있을 것입니다.

“자, 버디. 은신처를 보여드리겠습니다.” 하워드가 초대했습니다. 그들이 헛간 다락방의 비밀 지점으로 달려가자 레온은 흥분에 휩싸였다.

Belle Swearengin은 몇 개월의 미망인이었습니다. 남편이 결핵으로 사망한 후, 그녀는 딸과 함께 극심한 빈곤에 시달렸습니다. 배우자의 장기간의 질병과 죽음으로 Belle은 최선을 다해 생계를 꾸려야 했습니다. 쟁기를 끄는 데는 소 한 마리뿐이었지만 그녀는 남편의 소작인 계약을 이행하기 위해 열심히 노력했습니다. 겨울이 다가오고 있었고 그녀가 번 돈으로는 봄까지 버틸 수 없었습니다. 그녀는 자신이 무엇을 할 것인지 몰랐습니다.

밀라스는 자신의 상황을 알고 있었습니다. 목요일 오후 3시경, 그는 그녀의 마당으로 차를 세웠다. 벨은 허름한 집 앞 베란다 가장자리에 앉았다. 그녀는 관심을 가지고 그의 접근 방식을 지켜보았지만 그가 말할 때까지 아무 말도 하지 않았습니다.

“오후, 미즈 벨.” 그는 미소를 지으며 말했다. "말 좀 해줄래?"

만난 적은 없지만 자신을 소개하지 않았지만 벨은 그가 누구인지 알고 있었다. 그녀는 무엇이 그를 데려왔는지 생각했습니다.

"왜 해안가, 마일 씨. 여기 베란다에 앉으세요.” 그녀는 지팡이 바닥 의자를 가리켰다. 유일한 의자였기 때문에 그녀는 베란다에 그대로 앉았지만 그가 앉자 그의 방향으로 몸을 돌렸다.

“당신이 내 아내를 지나치는 소리를 들은 것이 틀림없습니다. Hit는 나를 상당한 결박에 빠뜨렸고, 만약 som' o' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' 의 젊은이 가 작 으면 . "

"나는 '히트'에 대해 들었습니다. 강력하게 죄송합니다. 과거의 모든 아내는 훌륭한 여성입니다.”

Milas는 대화를 날씨로 돌렸습니다. 이어 두 사람은 다가오는 겨울에 대해 몇 분간 수다를 떨었다. 계속 말을 낭비하는 사람이 아니라 Milas는 방문 지점에 도달했습니다.

“나는 아내가 필요하고 남편이 필요합니다. 히트에 대해 잘 생각한다면 오늘 오후에 면허를 따겠습니다. 내일 Guntersville에서 히치했습니다.”

"괜찮을 것 같아요, 마일 씨." 그녀는 망설임도, 질문도, 토론도 없이 대답했다.

"그럼 내일 이 시간에 올게." 그는 떠나기 위해 일어났다.

그게 전부였습니다. 둘 다 서로에 대해 많이 알지 못했습니다. '사랑'은 고려 대상이 아니었다. 그것은 그들 모두에게 매우 실용적인 배치였습니다. 장기간의 구애에 시간이나 돈을 낭비할 필요가 없습니다. 신혼 여행은 없었을 것입니다.

법원에서 Belle은 읽거나 쓸 수 없기 때문에 "X"로 서명해야 했습니다. 나중에 그녀는 필요할 때 자신의 서명을 대략적으로 그리는 법을 배웠지만 개별 문자가 서명을 구성하는지 전혀 몰랐습니다.

밀라스는 나이가 많고 자녀가 5명이나 되었음에도 불구하고 그녀에게 꽤 인기가 있었습니다. 그녀가 그의 집에 도착했을 때 그녀가 가지고 온 것은 그녀가 입고 있던 옷과 작은 철제 세면기뿐이었습니다. 그녀의 어머니에게서 물려받은 오래된 것으로, 다리는 수십 년 동안 사용하여 거의 불에 타 버렸습니다. 지금은 꽃으로 가득찬 그 용기는 100년 후에도 우리 집에서 계속 사용하고 있습니다.

벨은 밀라스의 아이들과 눈을 마주치지 않으려고 허공에 대고 말했다. "우리는 오래 갈거야, 난 해안이야."

Belle은 마차에서 내려 Milas의 자손을 흘끗 흘끗 쳐다본 다음 그녀의 집이 될 작은 건물을 바라보았습니다. 그녀는 심호흡을 하고 천천히 내쉬었다. 쉽지는 않겠지만 그녀는 한 번에 하루를 보냈습니다. 저녁 시간이 다가오고 있었기 때문에 그녀는 그것을 시작했습니다. Belle은 자신감 넘치는 분위기를 발산하고 이제 그녀가 집안일을 책임지고 있음을 보여주기 위해 앞 계단을 향해 성큼성큼 걸어갔습니다. 벨은 손에 헝겊을 들고 출입구에 서 있는 베르사를 바라보았다. 그녀는 속도를 높이고 계단을 올랐다. Bertha는 그녀가 들어갈 수 있도록 뒤로 물러났습니다. 벨은 떨리는 것을 막기 위해 그녀 앞에서 손을 잡았다.

벨의 예상치 못한 등장으로 집안에 긴장감이 흘렀음에도 불구하고 2주 정도는 참을 수 있을 정도로 순조롭게 흘러갔다. Bertha는 큰 딸의 역할로 돌아 왔습니다. 그녀와 Mamie는 종종 계모에 대해 이야기했지만 그녀의 귀에는 한 번도 들리지 않았습니다.

Bertha는 콩을 따면서 Mamie에게 말했습니다. "그녀는 못생긴 ez 진흙 울타리입니다."

잔인한 비유는 사실이 아니었습니다. 사실 벨은 적당히 잘생겼다. 몸단장과 더 나은 옷차림으로 이름에 걸맞게 예쁘다는 평가를 받았을 것이다.

"나도 아니야." 마미가 동의했다. "우리 해안에는 그녀가 필요하지 않습니다."

Belle은 일반적으로 나이 많은 남자아이들을 무시하고 남편에게 훈육과 일을 맡겼습니다. Albert와 Leamon은 뚜렷한 분노 없이 그녀의 존재를 받아들였습니다. 내 미래의 아버지인 하워드는 그녀를 어떻게 생각해야 할지 모르는 것 같았다.

"누구세요?" 그는 레몬에게 물었다. 그의 누이들은 Belle에 대한 그의 냉소적인 관점에서 그에게 영향을 미쳤습니다.

레몬은 그저 투덜거릴 뿐이었다. 그런 섬세한 일을 동생에게 설명할 생각은 없었다.

Leon은 너무 어리기 때문에 Belle이 자신의 딸에게 제공하는 것과 같은 모성 보살핌을 받았습니다. 그녀는 엄마 없는 아이에게 연민을 느꼈습니다. 시간이 지나면 그는 미란다를 잊어버릴 것이라고 그녀는 결정했습니다. 잦은 재촉에도 불구하고 그녀는 그가 그녀를 "아가씨"라고 부르도록 유도할 수 없었다. Bertha는 그것을 확인했습니다.

"그녀는 늙지 않았어." 베르사가 레온에게 집요하게 속삭였다. "벨이라고 불러."

시골에서 벨은 모든 야채에 연한 갈색 베이컨 기름을 뿌렸습니다. 그러나 그녀는 그것들을 칙칙하고 맛도 없는 덩어리로 만들었습니다. 너무 많은 염분은 불행을 더했을 뿐입니다. 그녀는 시골에서 숙성한 햄을 비정상적으로 얇게 슬라이스한 다음 주철 프라이팬에 라드를 약간 넣고 단단하고 마를 때까지 너무 익혔습니다. 그 향은 매혹적이었지만 접시에서 자르려고 하면 고기가 조각나거나 탁자 위로 튑니다.

마미가 하워드에게 속삭였다. "히트업 릴을 잘 씹어 삼키기 전에."

Bertha와 Belle의 대결은 피할 수 없었다. 요리가 아니라 청결 때문이었습니다.

"Belle, 빵을 만들기 전에 손을 씻으면 훨씬 좋을 것 같아요." 그녀의 계모는 끈적 끈적한 반죽을 섞기 위해 정원에서 직접 왔습니다.

“잠깐만. 나는 그가 git 'n 때 이것에 대해 yore paw 'bout에게 말할 것입니다.

그녀는 자신의 권위에 대한 그러한 모욕을 도전하지 않고 방치할 수 없었습니다. 그녀는 Bertha가 그녀를 좋아하지 않는다는 것을 알고 있었지만 너무 지나쳤습니다.

그날 밤, 그녀는 비난을 하는 벨의 날카로운 목소리를 들었지만 밀라스는 귀를 기울일 뿐이었다. 그는 두 여자 사이의 논쟁에 자신을 강요하지 않을 것입니다. 그들은 스스로 해결할 수 있었습니다.

다음 주에 Bertha는 견딜 수 없는 상황에서 물러났습니다. 그녀는 벨에게 복종할 생각이 없었습니다. 한 집에서 혈연이 아닌 두 성인 여성은 최상의 상황에서도 거의 일하지 않았습니다.

그녀는 Mamie에게 "Belle이 저를 욕되게 하지 않을 것입니다."라고 말했습니다. "내가 한 모든 일을 하더라도 Paw는 그녀를 변호하지 않았습니다.

"그 외에 무엇을 할 수 있습니까?"

합리적인 조사였다. 그 당시 농업 기반 경제에서 독신 여성은 직업 선택이 거의 없었습니다. 남편 없이 농장을 얻고 운영하는 것은 사실상 성공할 가능성이 없었습니다. 그러나 농업은 Bertha가 아는 전부였습니다. 도시로 이주해 일자리를 구하는 것도 가능했지만, 그녀가 태어난 지역을 떠나는 것은 베르사에게 전혀 어울리지 않는 일이었다. 그녀는 평생 집에서 10마일 이상 떨어진 적이 없었고 이사할 생각도 없었습니다.

"나는 Embry가 여전히 나를 원하지 않을 것이라고 기대합니다."

Bertha는 1년 전에 어머니의 죽음으로 구혼자를 해고했지만 따뜻한 조건으로 헤어졌습니다. 그는 그녀가 동생들에 대해 느끼는 의무감을 존중했다. 그는 결혼에 대한 진지한 전망을 찾지 못했습니다. 그녀가 그에게 말을 보낸 후, 그는 빠르게 전화를 걸어왔다.

Bertha는 아버지의 다양한 재산을 매일 둘러볼 준비를 하고 있을 때 아버지를 따라 마당으로 들어갔습니다. 그녀가 해야 할 말은 오직 그를 위한 것이었다.

"Paw, 당신이 t'day 다시 git 할 때 나는 b' 토끼가 아닙니다. Me 'n' Embry의 gitting hitched. 나는 당신이 Belle의 공격을받지 않기를 바랐습니다.”

Milas는 Embry와 우연히 알게되었고 처음부터 그와 어울리지 않았습니다. 그들은 농업 관행에서 종교에 이르기까지 모든 것에 동의하지 않았습니다. 작고 씩씩한 엠브리는 그가 예상한 대로 밀라스에게 끌리기를 거부했습니다.

"화이트는 무자비한 해충입니다." 그녀의 아버지는 인상을 찌푸리며 큰 딸을 똑바로 쳐다보았다. "그가 준비할 수 없을 때 도움을 요청하지 마십시오."

그녀는 조용히 그러나 단호한 목소리로 대답했다. "Me 'n' Embry는 우리 자신의 길을 만들 것입니다."

그녀와 그녀의 남편은 불과 몇 마일 떨어진 곳에 살고 있었지만 Bertha가 다시 아버지의 집에 발을 디디기까지는 10년이 넘었습니다. Milas는 가벼운 뇌졸중을 겪었습니다.

Bertha와 Embry가 예기치 않게 그녀의 집에 나타났을 때 Belle은 "Y'all come 'n"이라고 불렀습니다. "Yore paw의 'th' 침실. 그가 당신을 보고 매우 기뻐할 것입니다.” 전통적인 남부의 환대와 가족 관계는 그들이 가진 차이점이 무엇이든 다른 종류의 환영을 허용하지 않았습니다. 그러한 문제는 아플 때 제쳐 두었습니다.

Milas 역시 그의 딸과 그녀의 남편을 정중하게 맞이했지만 Belle보다 더 내성적이었습니다. "안녕, 엠브리"라는 말 외에 그는 방문의 나머지 시간 동안 그에게 직접적으로 아무 말도 하지 않았습니다. 아버지와 딸 사이에 감정적 화해는 그때나 지금까지나 이루어지지 않았습니다. 두 부부의 관계는 남은 수십 년 동안 계속 긴장했습니다.

이듬해 봄, Mamie가 그 뒤를 이었습니다. 그녀는 그녀를 좋아하지는 않았지만 Bertha가 더 이상 그녀의 계모에 대해 그녀를 괴롭힐 주변에 없었기 때문에 그녀는 Belle과 견딜 수 있는 관계를 발전시켰습니다. 키가 크고 잘 생긴 Ude Gibson이 구애하러 왔을 때 그녀도 결혼했습니다.

몇 년 후, 그녀는 딸 Vada에게 "나는 주로 Belle과 떨어져서 결혼했습니다."라고 털어놓았습니다.

캠프 가정에 들어온 지 9개월이 채 되지 않아 Belle은 Milas에게 여러 번의 유산과 함께 4명의 추가 자녀인 Ailene, Iduma, Jean 및 Junior가 될 첫 번째 자녀를 선물했습니다.

Bertha와 Mamie는 이복형제를 알게 된 지 얼마 되지 않았습니다. 얼마 지나지 않아 Albert는 Mellie와 결혼하여 40에이커의 농장을 경작하기 시작했습니다. 그것은 그의 아버지가 6퍼센트의 이자로 빌려준 돈으로 마련되었습니다.

미란다의 세 어린 아이들은 집을 떠날 나이가 아니었습니다. "그의", "그녀의", "그들의" 가족은 예상대로 잘 작동했습니다. 마찰이 생길 시간이 거의 없었습니다. 일상 활동, 학교, 특히 농장 일은 그들의 삶을 가득 채웠습니다.

Milas는 이전의 토지 거래 및 구매, 자주 이사하고 돈을 모으는 패턴을 계속했습니다. 그는 결코 진정한 부자가 되지 못했지만, 그의 시대와 지역에서 부유한 사람이었습니다.


페이스북

2019년 8월 29일
우리의 역사
Chuckwagon 및 Hoodlum Wagon의 역사.
첫 번째 척 왜건은 Goodnight-Loveing ​​소 트레일의 공동 설립자인 Charles Goodnight 대령을 위해 일하는 카우보이들이 개발했습니다. 척 왜건을 발명한 공로를 인정받아 1866년 승무원이 사용할 척왜건을 발명한 전설적인 목장주이자 트레일 운전사인 Charles (Chuck) Goodnight에게 돌아갑니다.
Texas Cattle Drives는 1867년에 시작되어 약 20년 후에 끝났습니다.
일리노이주 스프링필드의 젊은 소 화주인 Joseph G. McCoy는 꾸준히 서쪽으로 이동하는 철도를 따라 선적 지점에 대한 아이디어를 생각해 냈습니다. 그는 사업을 위해 캔자스주 애빌린이라는 마을을 선택했습니다. 몇 개월 동안 그는 Kansas Pacific Railroad에서 재고 차량을 제공하는 방법에 대해 이야기했습니다. 그는 Abilene에 선적 우리와 호텔을 지은 다음 텍사스에 그들이 가져올 수 있는 모든 소를 운송할 시설을 갖추고 있다는 소식을 전했습니다.
Chisholm 트레일을 오르는 위대한 트레일은 1867년에 시작되었습니다. 시간이 지남에 따라 철도 시스템의 확장으로 인해 긴 소 몰이가 필요하지 않게 되었지만, 그 이전에는 9,000,000두 이상의 소가 텍사스에서 북쪽의 목적지로 옮겨졌습니다. 100만 달러. 모든 소가 쇠고기를 위해 팔린 것은 아닙니다. 수천 개의 롱혼이 대평원 주와 영토 전체에 새로운 목장을 비축하는 데 사용되었습니다. 그들은 다코타에서 유타로, 텍사스에서 캐나다로 퍼졌습니다.
카우보이 부족으로 인해 Chuckwagon이 개발되었습니다.
1870년대까지 수십 개의 소 몰이가 수백만 마리의 소를 텍사스에서 중서부의 시장으로 옮겼습니다. 그 결과 카우보이가 부족했고 우수한 카우보이를 모집하기 위한 엄청난 경쟁이 있었습니다. 채용 이점을 얻기 위해 Goodnight는 트레일을 따라 제공되는 식사의 품질을 개선하기로 결정했습니다. 그에게 필요한 것은 훌륭한 요리사와 이동식 주방이었습니다.
이를 위해 Charles Goodnight 대령은 모든 종류의 기상 조건에서 험난한 길을 따라 천 마일 이상을 여행할 수 있을 만큼 강력한 전쟁 잉여 군수품 마차를 구입했습니다.
Goodnight는 군용 마차 뒤쪽에 주방이 있는 마차를 장착하고 요리사의 도움을 받아 효율적인 레이아웃을 개발하여 곧 서부 전역의 모든 트레일 운전자가 채택하게 되었으며 설립자 Chuck Goodnight의 이름을 따서 척웨건이라는 이름을 지었습니다.
척웨건은 트레일 크루와 소 몰이를 위한 음식과 보급품을 운송하는 데 사용되었으며 장거리 트레일 드라이브에서 카우보이 요리사의 집으로 사용되었습니다. 척웨건은 또한 트레일 핸드, 특히 물, 침대 롤, 삽, 도끼, 로프, 심지어 몇 가지 개인 물품을 위한 식량도 운반했습니다.
트레일 드라이브의 전형적인 승무원.
12명의 승무원이 2,000~3,000마리의 무리를 관리할 수 있습니다. 트레일 보스는 배의 선장과 같이 트레일의 궁극적인 권위자였으며 한 달에 100~125달러를 받았습니다. 나머지 승무원 중 가장 중요한 직업은 요리사로 한 달에 약 60달러를 벌었습니다.
척웨건 작전.
긴 트레일 드라이브 동안 척 웨건은 범위에 있는 모든 가축 복장의 본부였습니다. 카우보이들은 그곳에서 식사를 했으며, 그들의 사교 센터이자 레크리에이션 장소였으며 "바람"이나 장담을 주고받고, 우연히 그룹의 음악가였을 때 음악을 듣거나, 단순히 경험을 이야기할 수 있는 자연스러운 모임 장소였습니다. 일.
척 웨건은 또한 카우보이의 유일한 알려진 주소였으며, 실제로 범위에서 그들의 집이었습니다. 척 왜건 요리사가 왕이었습니다. 그는 절대적인 손으로 마차를 지배했습니다. 병사들의 사기와 진영의 원활한 운영이 주로 그에게 달려 있었기 때문에 요리사의 권위는 의심할 여지가 없었습니다. 마차 사장님도 척 왜건 요리사의 주변을 살금살금 걸었다.
마차 쿡 그룹은 성미가 좋지 않다는 평판을 얻었습니다. 그들의 근무 조건은 대개 많은 것을 남겼습니다. 요리사는 직업의 특성상 카우핸드보다 몇 시간 일찍 일어나야 했기 때문에 잠을 덜 자고 더 오래 일했습니다. 복장이 이동 중일 때 그는 다음 지정된 캠프에 있어야 했고 제 시간에 따뜻한 식사를 준비해야 했습니다. 그는 종종 연료나 물이 부족했습니다. 그는 식사를 준비하는 동안 바람, 비, 모래, 진흙, 곤충, 심지어 방울뱀과 같은 요소와 싸워야 했습니다. 식사를 준비하는 것 외에도 쿠키는 이발사, 의사, 은행원, 때로는 카우보이 사이에 소란이 발생하면 중재자 또는 심판 역할을 할 것으로 예상되었습니다. 그는 레인지 밖에 있는 가정의 불을 지켰습니다.
척 마차 주변의 분위기는 때때로 가혹한 조건에서 거칠고 더러운 일을 하는 집에서 멀리 떨어진 남성 그룹에서 예상할 수 있는 것처럼 유쾌하게 야만적이라고 묘사되었습니다. 언어는 다채롭고 종종 모독적이었습니다.
그러나 척 주변에는 명확한 행동 규칙이 있었습니다. 대부분은 가장 녹색의 소나기를 제외하고는 모두가 이해하는 불문법이었습니다. 예를 들어 캠핑장에 접근하는 라이더는 음식에 먼지가 들어가지 않도록 항상 척 웨건에서 바람을 맞으며 머물렀습니다. 어떤 말도 척 마차 바퀴에 묶이거나 캠프에 너무 가까이 다가갈 수 없었습니다. 따뜻함을 찾는 카우보이들은 요리사의 불 주위에 붐비지 않았습니다. 식사를 준비하는 동안 척 마차 주위에 먼지를 걷어차는 것에 대한 다툼은 없었습니다.
음식을 먹을 때 쿠키의 허락 없이는 어떤 카우보이도 감히 음식을 돕거나 요리 도구를 만지지 않았습니다. 카우보이들은 요리사 작업대를 식탁으로 사용하지 않고 땅에 앉아 무릎을 대신 사용했습니다. 냄비에 담긴 음식을 접시에 담을 때 흙이 닿지 않는 곳에 뚜껑을 두었습니다. 카우보이가 그룹의 나머지 사람들이 식사를 통해 식사를 하고 있다는 확신이 없는 한 모든 음식의 마지막 조각을 가져가는 것은 규칙에 위배됩니다. 한 남자가 식사 도중에 일어나 컵에 커피를 채우려고 할 때 누군가가 " 맨 더 팟(Man at the pot)"이라고 소리쳤다면, 그는 자신에게 든 컵과 자신에게 든 컵을 모두 채워야 했습니다.
식사 후 카우보이들은 항상 접시를 깨끗이 긁어내고 이를 위해 요리사가 제공한 "난파선" 또는 용기에 넣습니다. Like most rules of etiquette, the rules around the chuck wagon were based on concern for others and common sense.
Along with sourdough biscuits and coffee, most chuck wagon meals included beans, or frijoles, as they were often called. Beef was something that was never in short supply, and a good chuck wagon cook knew how to prepare it in many different ways. Fried steak was the most common the cowboys never seemed to get tired of it but pot roasts, short ribs, and stew showed up often on the menu. If Cookie had time, and he was feeling kindly toward "the boys," as he called the cowhands, he would make a desert. Usually it was a two-crust pie made with apples or some other dried fruit.
On a chuckwagon, the larger back partition held sourdough starter, a flour sack and larger utensils. Smaller spaces contained tin plates, 'eatin' irons," [utensils] and a 3 - 5 gallon coffee pot. If the weather was cold, the cook often kept the sourdough starter against his body, as it required constant warmth. Heavy pots and pans were stored in a hinged box below the chuck box. A water barrel was mounted on the wagon side. It was cooled by wrapping in wet canvas or gunny sack. A jockey box beneath the footboard held emergency equipment such as hobbles or horseshoeing tools. The wagon bed held other staples such as beans, coffee, flour, salt, potatoes, etc. In a large outfit, there was a separate wagon for bedrolls.
A Dutch oven, a cast iron pot with legs and a rimmed lid was essential. It was placed over hot coals. More coals were then piled on the lid. Equally important was the large coffee pot and a couple of kettles. At the campfire, fire hooks dangled from the crossbar over the heat for the pots to hang on. The 'gouch' hook lifted hot and heavy lids. There was a dish pan for mixing bread, a kettle for heating water for washing, a 'wreck' or 'roundup' pan for dirty dishes, and a 'squirrel can' for scraps.

Sourdough was a staple and cooks guarded their dough keg.

A typical day's food on the trail was meat, hot bread, dried fruit and coffee for breakfast. The noon and dinner meal included roast beef, boiled potatoes, beans, brown gravy, light bread or biscuits, and coffee.

Dessert included stewed dried fruit, spiced cake made without eggs or butter, and dried fruit pies.Northern cowboys were more likely to get beef with their meals. Some outfits in the Southwest made do with salt pork, beans and sourdough.

Typical Chuckwagon Provisions for a 1000 mile trail drive included.
300 pounds salt pork.
500 pounds Flour.
50 pounds Salt.
100 pounds Coffee.
50 pounds Baking Powder.
10 pounds Pepper.
200 pounds Onions.
500 pounds Beans.
50 pounds sour dough starter.
500 pounds potatoes.
50 pounds dried chilis.
5pounds dried garlic.
50 pounds lard.
200 pounds dried fruit.
Approximate cost: $3500.00.

The chuckwagon, sometimes drawn by oxen, but usually by mules, carried not only food, utensils and a water barrel, but also tools and the crew's bed rolls. A fold-out counter, supported by one or two hinged legs, was used for food preparation. The wagon contained several drawers and shelves, with a ìbootî or storage compartment underneath, all covered by a canvas top. The cook served beef and bison steaks, and stew , "chuckwagon chicken" (bacon), "Pecos strawberries" (beans), "sourdough bullets" (biscuits) and cowboy coffee.
After the beef was salted, the cook slipped them into a hot Dutch oven. He then pinched biscuits off one end of the newly made loaf of dough, rounded each one between his palms, dipped it in melted tallow and placed it into a bread oven. When the bottom was filled, he set the lid in place and shoveled hot coals around and over it.
When the grub was ready to serve the cousie would give a shout to summon the cowhands to breakfast.
The men headed for the wash basin and scrubbed their hands and faces and passed around the all too wet towel to dry off. A common comb may have been used to arrange messy hair. (Sounds a little too cozy).
Each man helped himself to a plate, cup and tools. The men got in line, grabbed their grub, plunked down somewhere and ate their meal.
As each man finished, he flipped the dregs from his coffee onto the ground and dropped his dirty dishes into the "wrecking pan" - a big dishpan set aside fir this purpose. To neglect placing dishes in this pan was the ultimate no-no.
As soon as the men saddled up and left the cook washed and dried the dishes. The bed rolls were tossed into the chuck wagon or a bed wagon, (hoodlum wagon). The Dutch ovens were wrapped in burlap bags and stowed away with the pot racks in the boot. An assortment of hooks and hangers on the side of the wagon accommodated and other things that needed to be stowed away. The team was hitched to the wagon and the move to the next camp would be under way. Along the way the cook (cousie) would collect any combustible material he could find and store it in the "possum belly" under the wagon.
When the new bed ground was reached the cook would dig his fire trench, set up his pot rack, get the coffee going and get started on dinner. A good cousie changed the monotonous diet by preparing soup and stews which were eaten in relish despite some rather vulgar names for the concoctions. A really imaginative cook occasionally stirred up pastries with dried fruit or put up some beans to soak, though beans on the high plains were not to common as it took too long for them to cook.
Evening was the time of day to kill a beef. The carcass was halved with the cooks axe and each half was hung from an erected wagon tongue, where the meat chilled during the night, and was ready to be eaten in the morning. During the heat of the day the meat was wrapped in tarpaulins. At night the beef was hung out again to chill.
After washing the dishes, filling the water barrel and dragging wood the cook could finally relax and enjoy what was left of the evening.

Hoodlum Wagon
In addition to the chuckwagons, outfits would have a "hoodlum" wagon which would carry bedrolls and other gear. Branding irons would typically be carried beneath the hoodlum wagon. Foodstuffs included dry salt port, beans, Arbuckle's coffee, dried fruit, and potatoes. The cook would make sourdough bread and baking powder bisuits. A special treat might be "spotted pup," a steamed rice and raisin pudding made in a flour sack hanging from a stick over a pot of boiling water. In addition to the wagons belonging to a single outfit, smaller ranches would join together and run a "pool" wagon in which they would share the expenses such as the grub.
Chuck and hoodlum wagons, M W roundup, 1911, Photo by John H. Leek (attributed).
In addition to the chuckwagons, outfits would have a "hoodlum" wagon which would carry bedrolls and other gear. Branding irons would typically be carried beneath the hoodlum wagon. Foodstuffs included dry salt port, beans, Arbuckle's coffee, dried fruit, and potatoes. The cook would make sourdough bread and baking powder bisuits. A special treat might be "spotted pup," a steamed rice and raisin pudding made in a flour sack hanging from a stick over a pot of boiling water. In addition to the wagons belonging to a single outfit, smaller ranches would join together and run a "pool" wagon in which they would share the expenses such as the grub.
George A. Pemberton (1859-1938) although born in Missouri, was regarded as a Texas cowboy who came up the trail from Rumnels County, Texas. The business model for Pemberton was purchase of cattle in West Texas and shipping to Belle Fource by rail and then fattening them up along the Belle Fource and Little Powder Rivers for shipment and sale in Chicago. Pemberton was also the president of the American National Bank of Spearfish. In 1901, Pemberton & Cowden shipped 75 carload of Cattle from Portale, New Mexico to Belle Fourche. But by 1903, the warning signed began to appear. According to the August 3, Chicago Livestock World, at the beginning of the season, Pemberton shipped ten carload to Chicago with another 25 car loads expected. By 1908, Livestock World reported that there were fewer Texas cattle being purchased. The "decrease," the paper reported, "shows the gradual ending of its inducstry and is an index of the changed condition." By 1911, the operation closed and George Pemberton moved to Denver.
Once the stove was put in place in the mess tent, the stove wagon could be put to other uses. Thus, when Albert Walker On roundup after the cattle were separated by brand, it was necessary to get them back to their home range. This required a separate wagon known as a "thoughback wagon." George Philip (1880-1947) explained:
It somethimes happened that the winter storms were such that the cattle drifted in great numbers, and for great distances from their usual range. In such cases a throw back wagonwould be run in conjunction with a big roundup outfit. A throwback, or to throwback, meant the process by which catle picked up on the range were taken back to that particular part of the range on which they were said to belong. When it was known that such cattle would be picked up in considerable numbers the business of getting them back to their own range was expedited by the use of the "thowback" wagon. Sometimes a large outfit * * *would rig up a throwback wagon of its own, with its own men * * *." By reason of the cattle drifts, the throwback wagons always went north with cattle and went south without any. When a throwbacck wagon was not employed then it became the task of a rep working with a oundup to work his cattle back to where they belonged * * */" As quoted in Hall, Bert L., Roundup Years, Old Muddy to Black Hills, First Printing 1954, p, 124
Philip, born in Scotland, came to the United States at age 17 and worked in Colorado lumber camps. Philip rode range from 1899 to 1903. He graduated from the University of Michigan and became a lawyer at Fort Pierre. He was United States Attorney for South Dakota from 1934 until 1947.
With the coming of smaller ranches and barbed wire, by the early years of the Twentieth Century the era of large roundups came to an end. Albert Gallatin Brown of the Brown Cattle Co. recalled the last big roundup along the Rosebud and the Upper Tongue River north of Sheridan. The roundup, held in 1904, consisted of Nine wagons working together. Somethimes a hundred and fifty men would work a circle, with three or and four roundups at the same time, "reps from all over our cattle world." Setlement killed the large roundups. As observed by John Clay, the settlers were too much, "you can fight armies or disease or trepass, but the settler never. He advances slowly, surely, silently, like a great motor truck, pushing everything before him.