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효소 활동에 영향을 미치는 요인

효소 활동에 영향을 미치는 요인


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온도

온도는 효소 활성에 중요한 요소입니다. 특정 한계 내에서, 효소 반응 속도는 온도가 증가함에 따라 증가합니다. 그러나 특정 온도에서 반응 속도가 급격히 감소합니다.

온도가 증가하면 분자가 더 교반되어 서로 충돌하여 반응 할 가능성이 높아집니다. 그러나 특정 온도를 초과하면 분자의 교반이 너무 강해져 효소의 공간 구조를 안정화시키는 결합이 끊어지고 변성됩니다.

각 유형의 효소마다, 반응 속도가 최대 인 최적 온도가 존재하여 효소를 변성시키지 않으면 서 가능한 많은 분자 충돌을 허용한다. 대부분의 인간 효소는 인체의 정상적인 온도 범위 인 35-40 ℃ 사이에서 최적의 온도를 유지합니다. 온천에 살고있는 박테리아에는 최적 온도가 약 70ºC 인 효소가 있습니다.

산도 (pH)

단백질의 모양에 영향을 미치는 또 다른 요소는 pH (수소 전위)라고도하는 배지의 산도입니다. pH 스케일의 범위는 0 ~ 14이며 수소 이온의 상대 농도를 측정합니다. (H+) 특정 매체에서. 값 7은 산성도 염기성도 아닌 중성 매질을 갖는다. 0에 가까운 값이 가장 산성이며 14에 가까운 값이 가장 기본 (알칼리)입니다.

각 효소는 활성이 최대 인 최적의 작용 pH를가집니다. 대부분의 효소에 대한 최적의 pH는 6에서 8 사이이지만 예외는 있습니다. 위 소화 효소와 같은 펩신은 대부분의 효소가 변성되는 우리 위의 강한 산성 pH (약 2)에서 효과적으로 작용합니다. 트립신은 차례로 장의 알칼리성 환경에 작용하여 최적의 pH가 약 8 인 소화 효소입니다.



코멘트:

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