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어떻게 감자의 여러 품종이 있습니까?

어떻게 감자의 여러 품종이 있습니까?



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감자는 결국 새로운 식물로 자라는 '눈'/'눈'을 성장시켜 번식하는 것으로 보입니다. 따라서 다른 모든 감자 종은 유전적으로 동일하며 세계에는 감자 종의 대표자가 하나만 있을 것입니다.

그러나 Wikipedia는 감자와 밀접하게 관련된 몇 가지 종이 있음을 나타냅니다. 선택적 번식의 결과로 보인다. 내가 이해하기에는(아마도 틀릴 수 있음) 두 번째 부모가 필요 없이 눈이 자라는 감자는 단 하나뿐이므로 각 감자/식물에서 동일한 유전자만 반복되어야 합니다.

내가 여기서 무엇을 놓치고 있습니까? 감자의 종류가 여러 가지인 이유는 무엇입니까?


당신은 감자가 성적으로도 번식한다는 사실을 놓치고 있습니다.

그들은 꽃을 피우는 식물이고 그들의 부모 식물과 유전적으로 동일하지 않은 종자를 생산합니다.


잘, 우베스텐 감자는 꽃이 만발한 식물이므로 유성생식을 할 수 있다는 말이 옳습니다. 그러나 모든 사람 감자는 많은 식물과 마찬가지로 복제품을 만들어 무성생식할 수 있다고 언급했습니다.

클론은 (정의상) 모 식물과 유전적으로 동일하기 때문에 클론 번식에서 다른 품종(또는 심지어 종)을 생산할 가능성을 배제하는 것으로 보입니다.

하지만! Jiang et al.의 매우 흥미로운 연구입니다. 바라 보았다 애기장대 혈통(브라시카 가족). 그들은 찾았다:

"Arabidopsis 식물의 시험관 내 재생은 유전 가능한 표현형 변이의 빈도를 높입니다."

즉, 재생성 Arabidopsis 식물 계통은 광범위한 표현형 체세포 변이를 나타냈습니다. 복제된 "자손"은 유전적으로 동일하지 않다. 그들은 이러한 유전적 변이의 대부분을 재생하는 자손의 염기 치환 빈도 증가에 기인하지만 알려지지 않은 후생적 요인도 있을 수 있습니다.

Jiang et al. 요약하다:

… 체세포 돌연변이 비율은 특징적으로 다세포 유기체의 생식계열 비율보다 높으며[26], 식물이 체세포로부터 재생을 포함하는 수명 주기 전략을 자주 채택한다는 점을 감안할 때 식물의 진화에 특히 중요한 잠재적인 결과를 가지고 있습니다.

따라서 일반적으로 무성으로 번식하는 식물 종에서 볼 수 있는 변이 중 일부는 유성 생식이 아닌 이 과정에서 실제로 발생했습니다... ? 이것은 거의 항상 무성번식으로 번식하는 관엽식물에게 좋은 소식이 될 것입니다.

그러나 이것이 감자에도 적용되는지 여부는 확실하지 않습니다.

Jiang et al. 2011, 현재 생물학, 21, 1385, 재생 애기장대 계통은 변이 표현형을 부여하는 돌연변이의 독특한 게놈 전체 스펙트럼을 표시합니다


확정 감자와 확정 감자의 차이점은 무엇입니까?

확정 감자와 부정 감자는 성장 패턴으로 정의됩니다. 여러 종류의 감자가 각 범주에 속하므로 선택할 수 있는 감자가 많습니다. 수확량, 정원 공간 및 노동량과 같은 요소에 따라 확정 및 불확정 품종 중에서 선택하십시오.


감자

남아메리카의 안데스 산맥에서 주로 발견되는 4,000가지 이상의 식용 감자 품종이 있습니다. 감자는 사람이 소비하는 측면에서 쌀과 밀 다음으로 세계에서 세 번째로 중요한 식량 작물입니다. 전 세계적으로 10억 명이 넘는 사람들이 감자를 먹고 있으며 전 세계 총 작물 생산량은 3억 미터톤을 초과합니다. 감자는 인구 증가와 기아율 증가에 직면하여 식량 안보 측면에서 중요한 작물입니다. 예를 들어, 세계 최대 감자 소비국인 중국은 향후 20년 동안 수요를 충족하는 데 필요한 증가된 식량 생산량의 50%가 감자에서 나올 것으로 예상합니다.

자세한 내용은 World Potato Atlas를 참조하십시오.

감자 사실과 수치

감자(Solanum tuberosum)는 꽃이 피는 식물의 가지과에 속합니다. 남아메리카의 안데스산맥에서 처음 재배되고 시작되었습니다. 감자는 인류가 소비하는 면에서 쌀과 밀 다음으로 세계에서 세 번째로 중요한 식량작물입니다. 전 세계적으로 10억 명이 넘는 사람들이 감자를 먹고 있으며 전 세계 총 작물 생산량은 3억 7,400만 미터톤을 초과합니다. 4,500종 이상의 토종 감자가 있으며 대부분 안데스 산맥에서 발견됩니다. 크기와 모양이 다양합니다. 또한 100-180종의 야생 감자가 있습니다. 먹기에는 너무 쓰지만 중요한 생물 다양성에는 해충, 질병 ​​및 기후 조건에 대한 자연 저항력이 포함됩니다.

감자가 자라는 방법

감자(Solanum tuberosum)는 키가 100cm(40인치)까지 자라는 일년생 초본입니다. 감자 식물이 자라면서 복합 잎은 전분을 생산하며 이 녹말은 지하 줄기(또는 자루)의 끝으로 옮겨집니다. 줄기는 두꺼워져 토양 표면에 몇 개 또는 많게는 20개 정도의 괴경을 형성합니다. 실제로 성숙에 도달하는 괴경의 수는 사용 가능한 수분과 토양 영양소에 따라 다릅니다. 괴경은 모양과 크기가 다를 수 있으며 일반적으로 각각 최대 300g(10.5oz)입니다. 성장기가 끝나면 식물의 잎과 줄기는 토양 수준까지 죽고 새로운 괴경은 줄기에서 분리됩니다. 그런 다음 괴경은 식물이 추위를 견디고 나중에 다시 자라고 번식할 수 있도록 하는 영양소 저장소 역할을 합니다. 각 괴경에는 표면 주위에 나선형 패턴으로 배열된 2개에서 최대 10개의 새싹(또는 "눈")이 있습니다. 새싹은 조건이 다시 좋아지면 새로운 식물로 자라는 새싹을 생성합니다.

감자 영양

감자는 빵 칼로리의 4분의 1에 달하는 훌륭한 저지방 탄수화물 공급원입니다. 삶은 옥수수보다 단백질이 많고 칼슘이 거의 두 배입니다. 껍질을 벗긴 감자의 평균 1인분은 섬유질의 일일 권장 섭취량의 약 10%를 제공합니다.

토종 감자 품종

페루, 볼리바, 에콰도르의 안데스 고원에서 4,000종 이상의 토종 감자가 자랍니다. 맛, 질감, 모양 및 색상으로 수세기에 걸쳐 선별된 이 감자 품종은 고도가 3,500~4,200미터에 이르는 안데스 산맥 고지대의 혹독한 조건에 매우 잘 적응합니다. 농부들은 일반적으로 농약을 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않고 이러한 토종 품종을 생산합니다. 다양성은 농장과 지역 사회에서 생존을 위해 그리고 매우 가치 있는 유산으로 보존됩니다. 이 품종의 대부분은 고지대와 저지대 지역 사회에서 거래되고 결혼식 및 기타 행사에 대한 선물로 제공되는 시장을 보지 못합니다. 품종은 커뮤니티마다 다릅니다.

야생 감자 종

야생 감자의 알려진 종은 100-180종 사이입니다. 이 먹을 수 없는 종은 오늘날 재배되는 감자의 원래 조상입니다. 야생 종은 미국 남서부에서 칠레 남부까지 발견되며 대부분의 종은 페루와 볼리비아에 집중되어 있습니다. 그들은 페루 해안을 따라 있는 건조한 사막에서 안데스 산맥 간 계곡에 이르기까지 해발 4,200미터의 고도까지 다양한 토양과 기후에서 자랍니다.

감자 가공 및 용도

감자는 가정에서 요리용 채소로 뿐만 아니라 다양한 용도로 사용됩니다. 사실, 전 세계적으로 재배되는 감자의 50% 미만이 신선하게 소비됩니다. 나머지는 감자 식품으로 가공하여 소, 돼지, 닭에게 공급되는 식품 재료로 가공하여 공업용 전분으로 가공하여 다음 시즌 감자 재배를 위한 덩이줄기로 재사용합니다.

감자 해충 및 질병

생산자, 소비자 및 환경을 보호하면서 감자 생산량을 늘리는 것은 자연 해충 포식자 장려, 해충/내병성이 있는 품종 육종, 깨끗한 종자 심기, 다른 작물과의 윤작, 토양 개선을 위한 유기 퇴비화 등 다양한 전략을 포괄하는 통합된 접근 방식이 필요합니다. 품질.

딸깍 하는 소리 여기 CIP Genebank에서 열리는 감자 다양성에 대한 자세한 정보

CIP 본부 Avenida La Molina 1895, La Molina Apartado 1558, Lima 12, 페루 | 전화: 511-3496017


과학자들은 다채로운 새로운 품종의 감자를 사육하고 출시했습니다.

부드러운 보라색 껍질과 짙은 보라색 과육이 특징인 핑거링 중기 특제 감자로 영양이 풍부하고 맛이 뛰어난 퍼플 피에스타 감자입니다. 크레딧: Stephen Ausmus.

미국인이 가장 좋아하는 채소는 지방이 거의 없고 칼륨, 철분, 비타민 C가 풍부합니다. 단백질과 섬유질이 각각 3g이고 나트륨이 낮고 콜레스테롤이 없으며 농산물 코너에서 1인분에 4분의 1입니다.

어떤 야채를 아직 추측하지 못했다면 더 어려워질 것입니다. 농업 연구 서비스 과학자들은 다채로운 새로운 품종을 사육하고 출시했습니다. 일부는 "안토시아닌"이라고 하는 유익한 적색-자주색 색소를 상대적으로 많이 함유하고 있고, 다른 일부는 황색 색소 카로티노이드를 많이 함유하고 있습니다.

우리는 인기있는 감자에 대해 이야기하고 있습니다. ARS 연구원들은 과육과 껍질이 붉고 자주색인 3가지 새로운 품종의 감자를 개발했으며 현재 소비자에게 제공되고 있습니다. 새로운 품종을 곧 구할 수 있다면 명절 저녁 식탁을 장식하는 다채로운 감자를 갖게 될 것입니다. 이용 가능 여부에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.

모든 감자에는 다양한 영양소와 기타 건강 증진 화합물이 포함되어 있습니다. 유색 감자에는 안토시아닌과 카로티노이드가 있습니다. 양과 종류는 감자의 종류에 따라 다릅니다. 메릴랜드주 벨트스빌에 있는 ARS 연구원들의 육종 노력은 노란색 과육 수입 품종보다 최대 3배 더 많은 카로티노이드를 함유한 노란색 색소 감자를 출시했습니다.

워싱턴 주 Prosser에서 ARS와 함께 일하는 식물 유전학자 Charles Brown에 따르면 미국에서 가장 많이 먹는 채소인 식물성 영양소가 풍부한 감자는 건강에 강력한 영향을 미칠 수 있습니다. 한 연구에서 Brown과 그의 동료들은 노란색과 보라색을 띤 감자와 흰 감자에 들어 있는 식물 화학 물질의 농도를 분석하고 비교했습니다. 연구팀은 노란 감자가 흰 감자보다 카로티노이드 농도가 45배 더 높았고, 보라색 감자가 노란 감자보다 안토시아닌 농도가 20배 더 높았다고 보고했다. 흰 감자에서는 검출 가능한 양의 안토시아닌이 발견되지 않았습니다.

같은 연구에서 팀은 색소 감자의 관능 평가를 흰 감자의 관능 평가와 비교했습니다. 소비자 패널이 노란색, 보라색 및 흰색 감자의 순위를 매겼을 때 맛이나 전반적인 수용도에는 큰 차이가 없었습니다. 이 연구는 2013년 Food and Nutrition Sciences에 발표되었습니다.

부드럽고 생생한 붉은 피부와 밝은 붉은색 과육이 특징인 핑거링 중기 특제 감자인 고영양, 훌륭한 맛의 AmaRosa 감자입니다. 크레딧: Stephen Ausmus.

Brown은 Prosser에 있는 ARS의 채소 및 마초 작물 생산 연구 부서에서 세 가지 독특한 적색 및 자주색 감자를 조심스럽게 사육했습니다.

Brown은 "소비자에게 제품을 제공하는 데 수십 년이 걸렸습니다."라고 말합니다. "새로운 품종을 시장에 내놓는 데 드는 인건비만 해도 상당합니다." 출시 단계에는 전국적으로 선택, 교배, 평가 및 광범위한 현장 테스트가 포함되었습니다. 재배자, 구매자 및 업계 대표는 출시 전에 소비자가 수용할 수 있는 기능을 기반으로 수확 후 평가를 추가로 수행합니다.

현재 식용으로 판매되고 있는 과육이 착색된 맛이 좋은 세 가지 감자 품종은 TerraRosa, AmaRosa 및 Purple Fiesta(Purple Pelisse라고도 함)입니다. 베이킹, 로스팅, 전자레인지, 찜, 으깨기와 같은 다양한 준비 방법에서 잘 작동합니다.

AmaRosa는 부드럽고 생생한 붉은 피부와 밝은 붉은색 과육을 가진 "핑거링"(길고 얇은) 특산 감자입니다. 재배자들이 달콤하고 크림 같다고 묘사한 TerraRosa는 붉은 피부와 분홍빛이 도는 과육을 가진 실물 크기의 직사각형 품종으로 내부에 흰색 마블링이 있습니다.

퍼플 피에스타(Purple Fiesta)는 보라색 피부와 짙은 보라색 속살을 가진 작고 부드러운 핑거링입니다. "Purple Fiesta는 내가 조사한 다른 어떤 파란색 또는 보라색 감자보다 맛, 색상 및 영양면에서 더 나은 평가를 받았습니다."라고 종자 재배 및 재라이센스에 대한 독점 라이센스를 보유한 Dan Chin은 말합니다. "이러한 품종은 균일한 크기, 눈에 띄는 색상, 풍부한 비타민 및 미네랄 함량, 달콤한 맛 및 다양성을 포함하여 다채로운 감자에서 발견되는 모든 고유한 특성을 향상시키기 위해 신중하게 사육되었습니다."

Brown은 Northwest(Tri State) 감자 품종 개발 프로그램(워싱턴, 아이다호의 대학 연구원과 3개 주 및 감자 산업의 오레곤 위원을 포함하는 팀)과 기여 파트너로서 품종 개발 및 평가에 참여했습니다. Tri State 프로그램은 오레곤주 벤드에 기반을 둔 비영리 감자 품종 관리 연구소(Potato Variety Management Institute)를 설립하여 새로운 품종에 대한 라이선스 계약을 관리합니다.

세 가지 감자 모두 감자 칩과 감자 튀김을 만드는 데 사용하기에 좋은 평가를 받았습니다. "관능 평가 중 하나는 프라이드 칩으로 준비할 때 AmaRosa를 10명의 경쟁자 중 가장 높은 것으로 평가했습니다."라고 Brown은 말합니다. "칩은 장밋빛 붉은색을 유지하고 변색에 저항하여 치핑 스낵 분야에서도 큰 잠재력을 보여줍니다."

AmaRosa와 Purple Fiesta의 특성을 설명하는 기사는 2012년 American Journal of Potato Research에 게재되었습니다.

안료의 힘

새로운 감자 품종은 축제 분위기의 색을 띠고 맛은 좋지만 그 가치는 피부 깊숙한 곳과는 거리가 멉니다. 항산화 생리활성 화합물이 풍부한 식품은 만성 질환의 발병률 감소와 관련이 있습니다. 따라서 Brown과 ARS Prosser 연구소에 있는 유전학자 Duroy (Roy) Navarre는 인간 영양 연구에서 주저자 Boon Chew 및 Washington State University의 동료들과 함께 작업했습니다. 그들은 착색 감자의 카로티노이드와 안토시아닌이 산화 스트레스, 염증을 감소시키고 면역 상태를 개선하는지 여부를 테스트했습니다. 그들의 연구는 Prosser에서 개발된 USDA-ARS 유색 감자 육종 계통을 기반으로 했습니다.

연구를 위해 36명의 건강한 남성 지원자를 무작위로 배정하여 6주 동안 흰색, 노란색 또는 보라색 과육 감자를 섭취했습니다. 매일 세 그룹(각 12명의 지원자)은 그들에게 할당된 조리된 감자 유형의 2/3 컵(150g)을 섭취했습니다. 모든 감자는 연구 현장에서 준비되어 제공되었습니다.

6주 개입의 시작과 끝에서 참가자로부터 공복 혈액 샘플을 수집했습니다. 그들의 혈액은 염증 반응을 시작하면서 림프구(면역계 백혈구)에서 분비되는 인터루킨-6을 포함한 사이토카인에 대해 테스트되었습니다. 혈액 샘플은 또한 림프구 증식, C-반응성 단백질(염증의 또 다른 바이오마커) 및 표현형에 대해 테스트되었습니다.

연구자들은 카로티노이드가 풍부한 노란 감자와 안토시아닌이 풍부한 자주색 감자를 먹인 참가자가 흰 감자를 먹인 참가자보다 혈장 IL-6이 더 낮다는 것을 발견했습니다. 자색 감자를 섭취한 자원자들은 연구 시작부터 심장 건강에 좋은 C 반응성 단백질 감소를 보여주었습니다. 그리고 노란빛이 도는 감자를 먹은 사람들은 특정 림프구 수의 증가에서 알 수 있듯이 향상된 면역 반응을 보였습니다. 연구는 미국 고급 식품 과학 및 기술 저널 2013 년에.

이 많은 긍정적인 기능을 통해 이번 휴가철에 이 다채로운 감자를 제공하기로 결정했다면 손님과 함께 집으로 보낼 수 있을 만큼 충분한 양을 가지고 있어야 하고 다음날 남은 음식을 먹을 수 있을 것입니다.


번식

수분

TPS에서 감자를 계속 재배하려면 더 많은 종자를 생산해야 합니다. 이에 대해 여러 가지 방법이 있습니다. 당신은 당신이 좋아하는 품종 그룹을 심고 그들이 수분을 열 수 있도록 할 수 있습니다. 품종간에 손수 수분을 수행할 수 있습니다. 4배체 품종을 사용하면 좋아하는 품종을 분리하여 자가 수분하도록 할 수도 있습니다.

가장 먼저 필요한 것은 감자 꽃입니다. 좋은 날씨 조건에서 꽃은 괴경이나 묘목을 심고 2~3개월 후에 나타납니다. 개화와 베리 생산에 가장 유리한 조건은 높은 습도를 동반한 낮 기온이 화씨 60도, 야간 온도가 화씨 50도입니다. 일부 품종은 더 따뜻하고 건조한 조건에서 꽃을 피우지만 주간 기온이 85°F 이상으로 올라가고 따뜻한 날씨에 열매가 일찍 떨어지는 경향이 있을 때 꽃이 거의 피지 않습니다. 개화는 대부분의 품종에서 약 2주 동안 지속됩니다. 특정 살충제는 감자의 개화를 억제할 수 있습니다. Rio(2012)는 살선충제인 카보푸란을 적용하면 많은 야생 감자 종에서 개화를 현저히 감소시킨다는 사실을 발견했습니다.

이배체 감자는 자체적으로 양립할 수 없으며 종자를 형성하기 위해 다른 품종과의 교차 수분이 필요합니다. 대부분의 경우 종자 세트는 곤충 수분에 의존하는 것보다 손 수분으로 훨씬 낫습니다.

4배체 감자는 일반적으로 자가 호환 가능하며 비옥한 꽃가루가 있는 경우 자체 꽃에 의해 수분된 종자를 설정합니다. 그것은 현대 기원의 대부분의 4배체 감자에 꽃가루 불임 문제가 있다는 것입니다. 불임 꽃가루가 있으면 종자를 생산하기 위해 교차 수분이 필요합니다. 그러나 또 다른 문제가 있습니다. 불임 꽃가루가 있는 품종에서 수집한 종자에는 일반적으로 불임 꽃가루도 있습니다. 자가 수분이 효과가 있고 비옥한 꽃가루로 자손을 낳는 경우에도 그 관행은 결국 근친 교배 우울증을 초래합니다. 즉, 자가 수분을 허용하는 것보다 사배체 감자를 교배 수분하여 좋은 결과를 얻을 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다. 항상 그런 것은 아니지만 자세한 내용은 이 가이드의 범위를 벗어납니다. 비옥한 꽃가루가 있는 자가 호환 4배체에 의해 생산된 종자의 약 80%는 혼합 재배에서도 자가 수분됩니다. 하이브리드 TPS 생산을 극대화하려면 꽃을 거세하고 손으로 수분을 해야 합니다.

수동 수분을 수행할 때 공개 수분 또는 제어 수분을 수행할 수 있습니다. 개방 수분이 더 쉬운 선택입니다. 한 세트의 꽃에서 꽃가루를 수집하여 다른 세트로 옮기기만 하면 됩니다. 이에 대한 한 가지 쉬운 방법은 전기 칫솔을 사용하여 꽃을 진동시키고 아래에 떨어진 작은 꽃가루를 잡을 수 있는 용기를 사용하는 것입니다. 그런 다음 작은 브러시를 사용하여 수분을 원하는 꽃에 꽃가루를 칠할 수 있습니다. 꽃가루를 많이 모았다면 꽃을 용기에 담그기만 하면 됩니다. 다른 수분 매개자가 꽃에 도달하는 것을 차단하지 않았기 때문에 수행하는 수분이 유일한 수분이 아닐 가능성이 높습니다. 꽃은 당신이 그것에 도달하기 전에 수분되었을 수도 있고, 그 후에 다시 수분될 수도 있습니다. 이것이 개방형 수분의 특성입니다. 감자 열매는 수백 개의 종자를 형성할 수 있으며 각 종자는 개별 수분의 결과입니다. 꽃가루를 한 번만 바르면 감자 열매가 완전히 수분되는 경우는 드뭅니다. 감자 꽃을 손수 수분할 때, 수분을 한 번 이상 반복하면 단일 수분보다 훨씬 더 나은 종자 세트를 생산합니다(Pallais 1985).

어떤 품종이 꽃가루 부모인지 확인하려면 통제된 수분이 필요합니다. 통제된 수분을 위해서는 꽃을 거세해야 합니다. 즉, 꽃가루가 성숙하기 전에 수술을 제거해야 합니다. 이 절차는 이 가이드의 범위를 벗어나지만 인터넷에서 지침과 비디오를 찾을 수 있습니다. 간단히 말해서 꽃이 자연적으로 열리기 직전에 꽃을 열어 수술을 뽑는 것입니다. 이것은 자가 수분을 방지합니다. 그런 다음 꽃을 수분시키고 다른 수분 매개체가 접근하지 못하도록 봉투에 넣을 수 있습니다.

나중에 사용하기 위해 수집한 꽃가루를 저장할 수 있습니다. 이것은 다른 시기에 교배하려는 품종의 경우 중요할 수 있습니다. 실리카겔 건조제가 담긴 용기에서 꽃가루를 24시간 동안 건조시킨 다음 생존력의 현저한 감소 없이 냉장고 온도에서 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

자연 수분의 경우 호박벌은 북서태평양 태평양 지역에서 가장 활동적인 수분 매개체로 보이며 그 다음은 꽃등에과 기타 작은 토종 꿀벌입니다.

수집

열매가 성숙하는 데 최소 6주가 걸립니다(Simmonds 1963). 베리가 성숙하는 최적의 시간은 품종마다 다르며 일반적으로 8주 미만의 베리는 수확하지 않는 것이 좋습니다. 따뜻한 기후에서는 베리가 더 빨리 익을 수 있습니다. 주요 줄기에 가장 가까운 열매는 가장 많은 종자를 생산합니다(Almekinders 1995). 이들은 일반적으로 가장 초기의 열매이기도 합니다. 열매가 식물에서 자연적으로 떨어질 때까지 기다릴 수 있다면 그것이 최선의 방법이지만 해충으로 인해 어려울 수 있습니다. 이 경우 열매가 아직 단단할 때 수확하여 보호된 장소에서 숙성시키십시오. 나는 일반적으로 딸기가 완전히 익고 분해되기 시작할 때까지 비닐 봉지에 보관합니다. 그 시점에서 처리하기가 매우 쉽습니다. 감자 베리 1쿼트의 무게는 약 1파운드이고 평균 2g의 종자(약 2,200개의 종자)를 생산하지만 여기의 다른 품종은 쿼트당 거의 0개에서 최대 9g(거의 10,000개 종자)의 범위를 생산했습니다. .

추출

성숙한 열매를 수확한 후에는 씨앗을 추출해야 합니다. 이에 대해 여러 가지 방법이 있습니다. 소량의 경우 열매를 반으로 자르고 씨를 짜내기만 하면 됩니다. 이것은 손상을 거의 입히지 않는다는 장점이 있지만 수백 또는 수천 개의 열매를 추출할 계획이라면 상당히 지루할 것입니다.

대량 추출의 경우 블렌더를 사용하여 약 30초 동안 열매를 분쇄합니다. 이것은 매우 잘 작동하지만 일부 종자에 손상을 입힙니다. 딸기로 가득 찬 블렌더 피처에서 얻을 수 있는 씨앗의 수는 너무 커서 중요하지 않을 수 있지만 국제 감자 센터에서는 고기 분쇄기가 우수한 결과를 제공한다고 보고했습니다. 종자에 약간의 손상. 또 다른 연구는 고무 거품기로 믹서를 사용하면 발아 가능한 종자의 비율이 가장 높다는 것을 발견했습니다(Gallagher 1984).

기본 추출이 완료되면 종자를 세척하는 방법에 대해 발효 또는 세제의 두 가지 선택이 있습니다.

86°F(30°C)에서 4일 동안 발효하면 깨끗한 종자가 생성됩니다(Pallais 1985). 발효의 유일한 문제는 점액이 완전히 제거되지 않고 건조 시 씨앗이 뭉치는 경향이 있다는 것입니다. 건조 효모를 추가하면 작업 속도를 높일 수 있습니다.

세제는 일반적으로 점액질이 적은 TPS를 생성하므로 결과적으로 건조 중에 덜 덩어리집니다. 이것은 표면 오염에 대한 추가 보호 층이 될 수 있습니다. 감자 육종가인 Tom Wagner는 다음 절차를 권장합니다. 끈적한 가닥 없이 깨끗해질 때까지 따뜻한(90°F) 물에 씨앗을 헹굽니다. 그런 다음 10% 인산삼나트륨(TSP) 용액에 20분 동안 담그십시오. TSP는 철물점에서 구입할 수 있습니다. 도색 전 표면 청소 등에 사용하는 세제입니다. 10% 용액은 1컵의 물에 24g의 TSP를 추가하여 만들 수 있습니다. 20분이 지나면 씨를 깨끗이 헹굽니다.

TPS가 깨끗해지면 고려해야 할 다른 치료법이 있습니다. 박테리아 및 곰팡이와 같은 표면 오염 물질을 제거하기 위해 종자를 표백할 수 있습니다. 물 1컵(237ml)당 가정용 표백제 1테이블스푼(15ml) 용액에 10분 동안 담그십시오. 씨앗을 가열하여 바이러스를 전염시킬 가능성을 줄일 수도 있습니다. 나는 발아 가능성이나 그 문제에 대한 효능에 대한 장기적인 영향에 대해 확신하지 못하기 때문에 일반적으로 이것을 하지 않습니다. 씨앗을 50C(122°F)의 물에 25분 동안 담그십시오. 일정한 온도를 유지할 수 있는 핫 플레이트 또는 기타 기기가 필요합니다. 온도가 50C 이상으로 매우 오래 지속되면 종자가 죽습니다. 여기서의 목적은 씨앗을 손상시키지 않으면서 씨앗 안에 포함된 바이러스를 죽일 수 있을 정도로 씨앗을 가열하는 것입니다.

감자 씨 추출 및 세척에 대한 추가 정보는 링크를 참조하십시오.


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@ Amphibious54- 아이들을 위한 쉬운 실험이 꽤 많습니다. 생각나는 것은 약간의 증기와 찬물로 소다캔을 부수는 것과 관련이 있습니다. 이 실험은 아이들에게 관성, 압력 및 열역학의 법칙에 대해 가르칩니다. 탄산음료 캔, 집게, 번슨 버너, 찬물로 채워진 실험실 세면대만 있으면 됩니다. 실험은 어린이를 위한 일부 전기 실험만큼 화려하지는 않지만 빠른 동작과 큰 소음을 제공합니다.

소다 캔 바닥에 약간의 물을 넣고 물이 끓고 증기로 채워질 때까지 가열합니다. 그런 다음 집게로 캔을 잡고 찬물에 거꾸로 뒤집습니다. 캔이 물에 빠지지 않도록 집게에 보관하십시오. 수증기의 급격한 온도 변화로 인해 캔이 큰 소리로 즉시 부서집니다. 수축하는 수증기는 진공을 형성하여 캔 자체를 끌어당깁니다. 수륙 양용54 2010년 7월 13일

내 아이가 학교에서 만들 수 있도록 어떤 유형의 과학 박람회 프로젝트를 만들 수 있습니까? 많은 재료가 필요하지 않은 아이들을 위한 간단한 실험을 찾고 싶습니다. 과학 박람회는 아이들이 물, 전기 및 불과 같은 것들을 이용할 수 있도록 고등학교 화학 연구실에서 개최됩니다. 누구 아이디어가 있습니까?


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컬티보스 데 피미엔토

조항

마늘 생산자

멜론(사향) 생산

조항

오이 생산

조항

온실 생산

조항

12장 감자

- 일반적으로 모양이 작고 둥글지만 일부 품종은 클 수 있으며 일부는 길쭉할 수 있습니다.

-살은 흰색, 노란색, 심지어 파란색이나 보라색입니다.

- 피부는 흰색, 빨간색, 노란색 또는 파란색입니다.

- 익으면 모양이 잘 잡힙니다.

- 통째로 끓일 때, 샐러드, 수프, 해시 브라운 및 감자가 모양을 유지해야 하는 모든 준비에 사용하십시오.

2. 다용도 감자(때때로 셰프 감자라고도 함).

- 전통적인 구운 감자에 이상적인 선택입니다.

-전분 함량이 높기 때문에 균일하고 황금색이며 질감이 좋기 때문에 감자 튀김에 가장 적합한 감자입니다.

- 또한 모양이 일정하여 트리밍 손실이 적습니다.

- 으깨질 수 있지만 일반적으로 그 목적에는 너무 비쌉니다.

- 러셋보다 저렴합니다.

- 대부분의 용도에 적합하나 모양이 불규칙하여 베이킹용으로는 많이 사용하지 않습니다.

- 퓌레 또는 으깬 감자 전체의 모양이 중요하지 않은 모든 준비에 특히 유용합니다.

- 모양 때문에 일반적으로 굽지 않습니다.

그들은 규칙적이고 길쭉한 모양, 갈색 또는 적갈색, 거친 피부 및 흰색 과육을 가지고 있습니다.

- 싹이 나는 감자는 당도가 높습니다.

-빛에 저장된 감자에 녹색 영역이 발생합니다.
- 이 부위에는 쓴맛이 있고 다량으로 유독한 솔라닌이라는 물질이 포함되어 있습니다.
- 요리하기 전에 녹색 부분을 모두 잘라야 합니다.

- 냉장 보관하지 마십시오. 45°F 이하의 온도는 감자 전분을 설탕으로 전환합니다.
(냉장된 감자는 설탕을 다시 전분으로 바꾸려면 2주 동안 50°F에서 보관해야 합니다.)

- 새 감자는 잘 보관되지 않습니다.
(한 번에 일주일 분량만 구매하세요.)

- 감자는 껍질을 벗기자마자 갈색으로 변하기 시작합니다.
(갈변을 방지하기 위해 껍질을 벗긴 감자는 즉시 찬물에 담가둡니다.)

- 감자는 미리 껍질을 벗겨 물에 잠시 보관해도 되지만 일부 영양소는 손실될 수 있습니다.


감자 종류 설명

감자의 종류가 달라서 헷갈리셨나요? 우리는 이 짧은 가이드에서 첫 번째 초기, 두 번째 초기, 샐러드와 주요작물 감자의 차이점을 설명합니다.

게시: 2021년 1월 13일 수요일 오전 7시 02분

재배할 감자에는 세 가지 주요 유형이 있으며, 심고 수확하는 시기에 따라 이름이 지정됩니다. 첫 번째 초기, 두 번째 초기 및 주요 작물입니다.

첫 번째 조기 또는 '신규' 감자는 6월과 7월에 가장 빨리 수확하기 때문에 이른바 '신규' 감자입니다.

두 번째 초기('새' 감자라고도 함)는 발뒤꿈치가 뜨거우며 성숙하는 데 몇 주가 더 걸립니다. 7월부터 준비하고 있습니다.

이 두 종류는 상점에서 비싸고 수확한 지 얼마 되지 않아 맛이 더 좋아 많은 사람들이 재배합니다. 그들은 또한 질병이 발병하기 전에 일반적으로 수확되기 때문에 공간을 덜 차지하고 감자 마름병에 덜 취약합니다.

주요작물 감자는 성숙하는 데 가장 오랜 시간이 걸리며 8월 말에서 10월 사이에 수확됩니다. 베이킹, 로스팅 및 으깬 데 적합하며 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.

감자를 재배하는 것은 쉽습니다. 감자 씨 한 개를 심고 몇 달 후에 많은 감자를 파냅니다. 감자 재배 가이드에서 감자 재배에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보십시오.

아래에서 주요 감자 유형을 심는 시기와 방법을 알아보십시오.

최초의 초기 감자

첫 번째 조기 또는 '신규' 감자는 6월에 가장 빨리 수확되기 때문에 이른바 '신규' 감자입니다. 성숙하는 데 10-12주가 걸립니다. 30cm 간격으로 60cm 간격으로 12cm 깊이로 심습니다.

식물: 3월(서리 방지 포함)
수확하다: 6월과 7월
추천 품종: '요크의 붉은 공작', '레이디 크리스틀', '올라', '로켓'.

두 번째 초기 감자

두 번째 초기 감자는 성숙하는 데 14-16주가 걸립니다. 첫 번째 초기와 마찬가지로 30cm 간격으로 60cm 간격으로 12cm 깊이로 심습니다.

식물: 3월(서리 방지 포함)
수확하다: 7월과 8월
추천 품종: '샬롯', '마리스 피어', '라떼'

주요작물 감자

주요 작물은 성숙하는 데 16-22주가 걸립니다. 깊이 40cm, 간격 75cm, 깊이 12cm로 심습니다.

식물: 4월 중순~하순
수확하다: 8월~10월
추천품종 : '핑크퍼애플', '데지레', '카라', '마리스파이퍼', '킹에드워드', '사포미라'

샐러드 감자

샐러드 감자는 단단하고 밀랍 같은 질감을 가지고 있으며 대부분은 강렬하고 견과류 맛이 나며 녹은 버터나 차가운 감자 샐러드와 잘 어울립니다. 그들은 일반적으로 첫 번째 초기 또는 두 번째 초기입니다. 성장하기 좋은 10가지 최고의 샐러드 감자를 찾아보세요.

좁은 공간에서 감자 키우기

감자는 채소밭에서 많은 공간을 차지할 수 있지만 큰 용기나 큰 가방에서도 훌륭하게 자랍니다. 냄비에 감자를 재배하는 방법을 알아보십시오.


감자 및 관련 작물: 식단에서의 역할

남아메리카(원산지)

감자 ( 솔라늄 결절 L.)는 독특하고 역사적으로 중요한 가축화 이야기가 있는 다재다능한 주식입니다. 거의 10,000년 전에 안데스 고원에서 시작된 감자는 온대에서 열대 지역에 이르는 광범위한 기후 조건을 가진 모든 대륙으로 퍼졌습니다. Charles Darwin조차도 감자의 광범위한 적응에 대해 논평했습니다. 비글호의 항해 “6개월 이상 비가 내리지 않는 중부 칠레의 메마른 산과 남쪽 섬의 습한 숲에서 같은 식물이 발견된다는 것은 놀라운 일입니다.”

Potato domestication began in South America, where potatoes were planted on high-altitude lands in raised beds to protect from frost damage. Initially, cultivated potatoes were adapted to long-day conditions, but converted to short-day conditions following hybridization with a wild species. This adaptation was crucial for the spread of potato production to other continents, particularly regions of North America, Europe, and Asia, where most production occurs today.


How Potatoes Grow

Potatoes are usually grown from other potatoes. You plant a whole, small potato, or a piece of a larger one for a new plant. The whole potato or cut piece has several slightly recessed, dormant buds or "eyes" on the surface. When conditions are right, these buds will sprout, whether the potatoes are in the ground or in a kitchen cupboard. The sprouts then develop into independent plants.

The cut potato piece or "seed" piece provides the new sprout or seedling with nourishment from its supply of stored starch.

After you've planted a seed piece, it usually takes one to two weeks for the main stem and first leaves to appear above ground. The root system develops quickly and begins to absorb nutrients as the food supply in the seed piece is used up.

The top, leafy part of the plant puts on a lot of growth in the first four to five weeks after planting. Then the main stem of the plant stops growing and produces a flower bud. When that happens, the plant will have as many leaves as it will ever have.

With proper sunshine, the leaves eventually produce more food than the plant needs, and the excess energy is channeled downward to be stored in the "tubers" -- thick, short, underground stems -- which we simply call potatoes. Irish potato tubers develop above the original seed piece, rather than below it like many other underground vegetables.

In general, the storage process starts five to seven weeks after planting, often when the plants have flowered. Some varieties will produce great potatoes with no flowering at all, but usually flowering is a sign that something is definitely happening underground.

Incidentally, potato flowers don't produce any nectar, so they're not visited much by bees or insects. The flowers are self-fertilized, and many potato plants produce small green seed balls about 1-inch in diameter, which contain up to 300 seeds. These seeds are mostly used by potato breeders.

When the tubers start forming, cooler temperatures are a plus. Years ago, research showed that fewer and fewer tubers were formed on the plants as the temperature went from 68° to 84°F. In fact, none formed at 84° F.

The best potato crops are produced when the daytime temperature is in the 60° to 65° F range, and when night temperatures are below 57° F. When the weather is hot, the top part of the plant respires heavily, reducing the amount of food material that can otherwise be put into storage in the tubers below ground. This helps to explain that while potatoes may be a summer crop up North, they're a late winter, spring or fall crop in the South.

In a big potato-producing state like Idaho, for example, cool summer days and nights keep energy losses to a minimum. Plenty of starch is stored in the tubers, helping to make the Idaho potatoes terrific, big, mealy bakers.

As potatoes enlarge underground, the outside layer of the tuber gets tougher and tougher, keeping moisture within the potato and protecting it from outside attacks by organisms that can cause rot.

This toughening of the skin continues even as the plant tops die, the signal to the gardener that the harvest is at hand. Potatoes can remain underground for a little while after the tops die, so that the last energy in the tops can be transferred to the tubers. If the outer skins can't be rubbed off after the potatoes have been dug, they'll store well